Uanset om du forventer en mængde til en høytid eller du simpelthen er i humør til en lækker svineskinkesteg, er det at få kødet helt rigtigt en færdighed, der kræves øvelse. Heldigvis er der kokke, der er villige til at dele deres tip og opskrifter for at gøre din tid i køkkenet meget mere succesrig.
Prepping skinke til at lave mad
Første ting først: Hvis din skinke er frosset, skal du tage dig tid til at afrime den i køleskabet, inden du kaster den i ovnen. Ja, dette kræver et par ekstra dage, men det er det værd. Faktisk anbefaler USDA Food Safety and Inspection Service at planlægge forud for langsom, sikker optøning i køleskabet, der kan kræve en eller to dage, afhængigt af størrelsen på din skinke.
Centrene for sygdomskontrol og forebyggelse (CDC) sikkerhedsretningslinjer angiver, at du skal køle letfordærvelige fødevarer inden for to timer eller en time, hvis temperaturen er over 90 grader Fahrenheit. Dette forhindrer bakterier i at formere sig, når mad efterlades ved stuetemperatur eller i "farezonen" mellem 40 og 140 F, siger CDC.
Tip
For at få middag på bordet hurtigt, skal du forberede vores Simple Baby Spinach Salat i forvejen. Lav det, smid det og lad det stå i køleskabet, indtil det er tid til at spise.
Bagt skinkeglasuropskrift
Hvis du er træt af den samme gamle go-to svinekød skinke stege opskrift, hvorfor ikke oplive ting med en bagt skinke glasur? Yankel Polak, chefkok hos ButcherBox, fortæller til LIVESTRONG.com, at denne abrikos sennepsglasuropskrift garanteres at ramme stedet og vinde alle dine middagsgæster.
Glaserede skinkeingredienser:
- 1 spiralskåret skinke
- 3 kopper abrikosnektar
- 1/2 kop tørrede abrikoser
- 1/2 kop fuldkornsennep
Instruktioner:
- Varm ovnen til 350 F.
- Kombiner abrikosnektar og tørrede abrikoser i en gryde.
- Placer det på komfuret og reducer det med halvt på medium varme, cirka 10 minutter.
- Når abrikosblandingen er reduceret, hældes i en foodprocessor eller blender med fuldkornsennep.
- Blend, indtil det ligner abrikos syltetøj, cirka to minutter.
- Reserver 1 kop glasur, og spred resten på den spiralskårne skinke.
- Placer glaseret skinke skåret side ned på en bageplade eller ristningspande og bag i 40 til 50 minutter. Da skinken allerede er fuldt kogt, skal den indvendige temperatur nå op på 140 ° F før servering.
- Skær og server med reserveret abrikos sennep. God fornøjelse!
Ekspertips til bagning af skinke
At være bevæbnet med den bedste bagt skinkeopskrift er det første skridt til at tilberede et fremragende måltid. Men det er også rart at have et par insiderhemmeligheder ved hånden. Her er fire tip, som Polak sværger ved, når man koger en svinekød stegt i ovnen.
- Forvarm altid ovnen. For de bedste resultater siger Polak at sikre sig, at en skinke går i en forvarmet ovn. "Du ønsker, at det skal opvarmes jævnt og hurtigt for at undgå at miste overskydende fugt og udtørre, " forklarer han.
- Dæk skinken med folie. For at hjælpe med at holde dampen og give indersiden masser af tid til at varme op uden at kogte over skorpen, anbefaler Polak at dække skinke i den første halvdel af tilberedningstiden.
- Tag dig tid til at baste det. Når du er nået halvvejs, siger Polak, at det er tid til at afdække og baste. "Jeg har en tendens til at gå med søde saucer til mine skinker, og at kaste hvert 20. minut vil hjælpe med at få dig den klistrede søde glasur, der gør bagt skinke så lækker, " forklarer han.
- Giv det lidt tid til at hvile. Som alle proteiner er en skinke stort set vand. Og Polak påpeger, at når skinken udsættes for varme, bevæger dette vand sig til overfladen. Hans tip? Lad det hvile i 30 minutter før udskæring for at give fugtigheden tid til at absorbere igen.
Når det er tid til opbevaring af rester, siger Academy of Nutrition and Dietetics, at du kan opbevare rester i køleskabet i tre til fire dage før du kaster eller tre til fire måneder, hvis det opbevares i fryseren.
Tip
Brug for en side til at gå med din skinke? Prøv vores Smoky Maple Sweet Potato-opskrift, der kun har 87 kalorier pr. Portion og 3 gram fiber.
