Sådan bages svinekød ribben i en konvektionsovn

Der er ingen erstatning for at tilberede ribben udendørs over kul, men når det ikke er en mulighed, kan konvektionsovnsribben være et levedygtigt alternativ. Den bevægende luft i en konvektionsovn overfører varme til dine ribber mere effektivt end en konventionel ovn.

Der er ingen erstatning for at tilberede ribben udendørs over kul, men når det ikke er en mulighed, kan konvektionsovnsribben være et levedygtigt alternativ. Kredit: Nadezhda_Nesterova / iStock / GettyImages

Konvektionskogning bruner ribbenene smukt og hjælper dit krydderi med at skabe en grilllignende overflade på ydersiden. Den kortere tilberedningstid hjælper også med at holde ribbenene fugtige og saftige.

Konvektion Ovn Babyrygg ribber

Trin 1: Sæson dine ribben

Skræl det hårde membranark fra bagsiden eller den konkave side af ribbenene, og kasser det. Gnid ribbenene med dit yndlings tørre krydderegummi eller våd krydderipasta, dæk dem derefter med plastfolieindpakning og nedkølet dem. Krydderierne har brug for mindst fire timer for at begynde at smage kødet, selvom op til 24 timer er bedre.

Trin 2: Forbered dit parabol

Opvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, og tænd for konvektionsfunktionen. Line en plade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir for at fremskynde oprydningen og anbring derefter ribberne jævnt på arket.

Trin 3: Bages og baste

Skub ribbenarket ind i ovnen og bag dem i 2 til 2 1/2 time, eller indtil knoglerne bevæger sig frit, når du griber fat i en og drejer den.

Sæt ribbenene regelmæssigt i løbet af den anden times kogning eller børste på en glasur, når de er fuldt kogte, og øg ovnstemperaturen til 500 grader Fahrenheit i fem til otte minutter for at karamellisere saucen.

Trin 4: Fjern og server

Fjern ribbenene fra ovnen, og skær reolerne i mindre serveringsdele eller individuelle ribber. Serveres varmt.

Bagepladser eller reservedele

Trin 1: Trim dit rack

Fjern membranen, eller "faldt" fra undersiden af hvert ribbeholder. Brug en skarp kniv til at beskære den tynde ende og den nedre kant af hvert rack for at give stativerne et pænere udseende. Dette er valgfrit, men de trimmede stativer koges mere jævnt.

Trin 2: Tilføj en rub

Gnid ribbenene grundigt med din yndlings krydderipasta eller tør krydderegnid, og køl dem natten over.

Vær opmærksom på, at tilføjelse af en gnidning kan øge natriumindholdet i dit måltid markant. Ifølge American Heart Association bør det daglige indtag af natrium ikke overstige 2.300 milligram.

Trin 3: Opvarm ovnen

Varm din ovn til 300 grader Fahrenheit, og tænd for konvektionsfunktionen. Line en tunge plade med folie eller pergamentpapir; derefter arrangere de store stativer af ribben på det.

Trin 4: Langsom stege og glasur

Placer ribbenene i din ovn, og stege dem langsomt i 3 til 3 1/2 time, eller indtil en ribbenben let drejes, når den drejes. Hvis du kan lide, at dine ribben har en kogt glasur, skal du baste dem gentagne gange med din foretrukne sauce i løbet af den sidste times kogning.

Alternativt kan du glasere dem i slutningen af deres tilberedningstid; øg derefter ovnstemperaturen til 500 grader Fahrenheit i fem til otte minutter, indtil glasuren er karamelliseret.

Trin 5: Klip og server varm

Fjern ribbenene fra ovnen, og skær dem i individuelle serveringsdele på en til fire ribber. Serveres varmt.

Øv madsikkerhed

Temperatur er en usikker vejledning med ribben, delvis fordi det er vanskeligt at bruge et termometer i et snit, der er meget tyndt og indeholder så meget knogler og fedt. Imidlertid bør ribben nå en minimum intern temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit for at reducere risikoen for skadelig bakterievækst, ifølge USDA.

Endvidere skal ribbenene forblive ved en temperatur på 160 til 180 grader Fahrenheit i en længere periode, før deres bindevæv fuldt opløses, hvilket gør kødet mere mørt.

Opbevar rester ribber i køleskabet og spiser inden for tre til fire dage, som USDA har anbefalet. For at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom skal du kaste mad, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer.