Når det kommer til opskrifter, bagning og kosttilskud, er spørgsmålet om brygger gær vs. gær ofte det. Mens de to deler den samme stamme, er der nogle markante forskelle mellem bryggergær og bageregær, som du skal vide om, før du bruger dem.
Tip
Der er adskillige forskelle mellem brygger gær og bager gær, herunder deres anvendelser, sundhedsfaktorer og sammensætning.
Brewer's gær vs. gær
Bryggerigær er bedst kendt for sin rolle i produktionen af øl og vin. Ifølge University of Rochester Medical Center opsamles bryggergær under processen med at brygge øl. Men det er også et ernæringstilskud, som mange mennesker bruger til forskellige helbredsproblemer, såsom at sænke blodsukkeret hos mennesker med diabetes og hjælpe med at forbedre GI-symptomer hos mennesker med irritabel tarm-syndrom.
Både bryggergær og bagegær er fremstillet af stammer fra Saccharomyces cerevisiae-svampen, men hver af forskellige stammer af denne art. Brygger gær indeholder krom, som er et vigtigt næringsstof, der kan hjælpe med at regulere blodsukkeret, ifølge Cleveland Clinic. Det betragtes også som en god kilde til B-vitaminer, som er nødvendige for at hjælpe en række forskellige enzymer med at udføre deres job, ifølge Harvard TH Chan School of Public Health.
En undersøgelse fra oktober 2013, der blev offentliggjort i International Journal of Preventative Medicine, fandt, at voksne med diabetes type 2 oplevede et fald i deres faste blodsukker efter at have modtaget 6 tabletter med brygger gær dagligt i 12 uger. Dette var i sammenligning med den anden gruppe, der modtog 6 placebo-tabletter. Det er vigtigt at bemærke, at denne undersøgelse havde mindre end 100 deltagere, hvoraf 21 var mænd og 63 kvinder.
Derudover fandt en undersøgelse fra juni 2013, der blev offentliggjort i Iranian Journal of Public Health , at voksne med type 2-diabetes oplevede et fald i både systolisk og diastolisk blodtryksniveau efter at have modtaget 1.800 milligram ølgær eller en placebo dagligt i 12 uger. I lighed med undersøgelsen om blodsukker havde denne undersøgelse mindre end 100 deltagere, hvoraf 21 var mænd og 63 kvinder.
Hvad er Baker's gær?
Bager-gær er et andet navn på den type gær, du bruger til at bage brød og andre bageriprodukter. Du kan finde denne type gær i forskellige former, herunder frisk, flydende, øjeblikkelig og aktiv tør. Når det blandes med sukker, frigiver bagersgær kuldioxid, der udvider dejen og får den til at stige.
Baker's gær er det primære surmiddel i produktionen af brød i dets mange forskellige former, ifølge en anmeldelse fra juli 2017 i den omfattende gennemgang i fødevidenskab og fødevaresikkerhed . Ligesom mange andre fødevarer kan tør gær udløbe. Hvis din dej ikke stiger, skal du kontrollere datoen for "solgt efter" på den gær, du bruger. Hvis den er gammel, kaste den og brug en frisk pakke.
Opbevaring af uåbnede gær på et køligt sted væk fra ovnen hjælper desuden med at holde den anvendelig. Når du først har åbnet en pakke med gær, skal du opbevare den i køleskabet. Overvej at opbevare den i fryseren for at hjælpe gæren med at vare længere.
Næringsoplysningerne til 1 spiseskefuld aktiv tørbager gær, udjævningsmiddel ifølge USDA er:
- 13 kalorier
- 1, 62 gram protein
- 0, 30 gram fedt
- 1, 65 gram kulhydrater
- 1, 1 gram fiber
- 0, 0 gram sukker
Tips til brug af bryggeriets gær
Når du først har kendt forskellene i bryggergær mod gær, er det vigtigt at forstå forholdsreglerne, når du bruger bryggeregæren, især når du bruger den som et ernæringstilskud. Ølgær findes i flere former, herunder en væske, flager, tabletter eller bryggergærpulver.
Hvis du er ny med bryggergær, anbefales det at starte med en mindre dosis og arbejde dig op til den anbefalede dosis. Dette vil hjælpe dig med at vurdere dit toleranceniveau. Selvom det generelt betragtes som sikkert for de fleste mennesker i den anbefalede dosis, kan du opleve maveforstyrrelser og gas, når du tager brygger gær.
Det anbefales ikke at kombinere bryggergær med visse medicin såsom monoamine oxidaseinhibitorer (MAOI'er), som ofte bruges ved behandling af depression, eller Demerol, et narkotisk medicin, der bruges til smerte, anbefales ikke. Hvis du har gigt eller Crohns sygdom, skal du undgå at tage bryggeregær. Da der kan være en forbindelse mellem brygger gær og et fald i blodsukkerniveauet, skal du undgå at tage som et supplement, hvis du er i medicin mod diabetes.
Forbindelsen mellem brygger gær og gær infektioner er ikke helt klar, men nogle eksperter siger, at hvis du har hyppige gær infektioner eller er allergisk over for gær, skal du undgå brygger gær.
