New York strip steaks er kendt under flere forskellige navne, men en New York strip eller NY strip, er typisk øm og kan være ganske mager, ifølge National Cattlemen's Beef Association (NCBA). At grille eller stege en NY-strimmel er en fremragende måde at hjælpe smagen på dette snit af oksekød skiller sig ud.
Tip
Mange mennesker laver bøffer til deres individuelle præference, men USDA Food Service and Inspection Service (USDA FSIS) rådgiver madlavning af oksekød, indtil dens indre temperatur når mindst 145 grader Fahrenheit.
Bedste måde at stege bøf på
Broiling og grilling er lignende tilberedningsmetoder, da begge bruger direkte tør varme. Den bedste måde at stege bøf på er at bruge tør varme ovenfra. Grilling bruger samme type varme nedenunder ifølge NCBA. Denne type tør varme er bedst til en mør bøf som en New York-strimmel, som du vil lave mad i kort tid.
De tørre tilberedningsmetoder, der er anført ovenfor, giver en hurtig og nem måde at forbedre smagen på din hovedret. Derudover vil dit måltid være klar med et øjeblik, så det er godt til de middage, når du ikke har meget tid.
Hvis du vil stege en NY-strib, skal du krydre den inden du laver mad. Brug en række urter og krydderier fra koriander til fennikelfrø og chilipulver. Gør dette, mens du varmer op ovnen.
Placer bøf i en slagtekylling, hvis du har en. Broiler pander kan fange bøf dryp og vil hjælpe din bøf med at tilberede mere jævnt. For de bedste resultater skal du placere gryden 2 til 4 inches fra slagtekyllingen.
Tip til broiling steaks
NCBA anbefaler, at du følger disse trin, når du broiler en stripe bøf i ovnen:
- Forvarm slagtekyllingen, inden du anbringer bøfene i ovnen.
- Broil 3/4-inch tykke bøffer i ni til 12 minutter.
- Broil 1 tommer tykke bøffer i 13 til 17 minutter.
På denne måde er bøfene færdige, men kødet er ikke for godt og hårdt. Kort inden du tror, at de er færdige, skal du kontrollere deres interne temperatur med et øjeblikkeligt læst kødtermometer. Husk, at din bøfstemperatur fortsætter med at stige, når du har taget den ud af ovnen. Hvis du koger det for længe, vil det tørre ud og blive hårdt.
Læg derefter bøf på en tallerken og lad den hvile i et par minutter, dæk den med aluminiumsfolie for at holde den saftig. Skær det over kornet, før servering. En nem måde at huske dette på er at skære den hen over den smalere del af bøf. For ekstra smag, tilsæt sauce over det.
Ernæring og sundhedstips
Når du stege NY-strib i ovnen, vil du sikre dig, at kødet er ordentligt kogt. Derfor er et ovntermometer et godt værktøj, især et øjeblik termometer. USDA FSIS oplyser, at en sikker indre temperatur for oksekød er 145 F eller derover. Det betyder, at kødet koges nok til at forhindre madbårne sygdomme.
I henhold til USDA har en 90-gram NY-strib, eller ca. 3, 1 ounces, 200 kalorier, 18, 4 gram protein og 13, 6 gram fedt, inklusive 5, 6 gram mættet fedt. Denne nedskæring giver 37 procent af det anbefalede daglige indtag af protein for de fleste voksne. New York strip har masser af jern. Hver portion giver 1, 4 milligram af dette mineral, hvilket er ca. 8 procent af den anbefalede daglige værdi.
Ifølge NCBA leverer strip steak også andre vitaminer og mineraler, herunder niacin, vitamin B6, vitamin B12, selen, kalium, fosfor og cholin. Strip bøf er et af NCBAs mest populære valg af magert oksekød. Andre inkluderer top mørbrad, indrefilet og 95 procent magert jordkød.
Selvom denne bøf har mere fedt end det, som Mayo Clinic beskriver som magert, kan du trimme den af stripbiffene, inden du laver madlavning for at gøre den slankere. En mager bøf har mindre end 10 gram fedt og 2 gram mættet fedt i en portion på 3, 5 ounce. Køb også nedskæringer med oksekød, der er klassificeret som valg, eller vælg snarere end prime, som er højere i fedt.
I henhold til retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere passer magert kød ind i en sund kost, så længe du spiser protein fra forskellige kilder, herunder plante- og dyrefoder. Sørg for, at mindre end 10 procent af dine daglige kalorier kommer fra mættet fedt.
