Maltfordele inkluderer at øge dit humør, forsyne din krop med antioxidanter og B-vitaminer og forbedre dit knoglesundhed. Malt er også en god kilde til essentielle aminosyrer.
Introduktionen af et referencemodul i fødevidenskab forklarer, at maltning er en naturlig proces, og det mest almindeligt anvendte kornsorter er byg på grund af den måde, det opdrættes på. Folk har opdrættet byg i tusinder af år siden starten af landbruget, og der findes så mange avancerede teknikker til at gøre det lige rigtigt til maltning.
Byg er avlet til let forarbejdning ved at fremstille lige de rigtige enzymer til maltning. Disse enzymer omdanner proteiner til aminosyrer og stivelse til enkle sukkerarter. Alle disse er nyttige næringsstoffer og bruges ofte til fremstilling af mad og destillering og brygning af forskellige drikkevarer.
Maltningsprocessen bruger kun ren varm luft og frisk vand. Resultatet er en overflod af smag og farver, der ikke kan produceres ved syntetiske metoder. Faktisk er maltning en af de mest populære måder at introducere fuldkorn i ingredienserne i mange fremstillede fødevarer og drikkevarer, såsom Onergy malt, et urtetilskud.
Maltningsprocessen
Det hele starter med vand, ifølge en artikel, der blev offentliggjort i juli 2016-udgaven af Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Byg er nedsænket i vand. Årsagen til, at dette betragtes som naturligt, er, at det efterligner noget, der sker naturligt. Når du så bygfrø i jorden, bruger de vandet til at hjælpe dem med at vokse. Bygfrø producerer enzymer, der genererer de næringsstoffer, der er nødvendige for at hjælpe dem med at vokse.
Der er et embryo eller kim inde i bygfrøet, der til sidst bliver skyden. Der vil også være en fødekilde for embryoet at føde på, kendt som endospermen eller melet. Dette er den hårde del af frøet, og det er meget tæt pakket og vanskeligt at slibe eller formale.
Enzymerne frigivet af bygfrø blødgør endospermen ved at bryde de hårde cellevægge, der indeholder stivelsen, og derefter nedbryde stivelsen ned i sukker, så den kan bruges af det voksende embryo.
De frigivne enzymer er lige nok til at imødekomme det ernæringsmæssige behov hos det voksende embryo. Til sidst dukker en grøn skyde op fra frøet og spirer ud af jorden. Denne skyde bliver senere bygplanten.
Den eneste forskel mellem den naturlige vækstproces og maltningsprocessen er, at sættet af processer, der forekommer under den naturlige vækstproces, kontrolleres under maltningsprocessen. Ideen er at få bygfrø til at frigive en så stor portefølje af enzymer som muligt, så de kan bruges i det næste trin i maltningsprocessen.
Bygfrø blandes med frisk vand og varm luft for at tilskynde dem til at producere en masse enzymer til blødgøring af endospermen uden at tilskynde til væksten af embryoet (på grund af manglen på jord og tilstedeværelse af varm luft). Disse enzymer er meget effektive.
De er faktisk så gode til deres job, at de ikke kun vil omdanne al stivelse i byg til enkle sukkerarter, men vil fortsætte med at nedbryde alle andre stivelseskilder, der føjes til blandingen. Derfor involverer maltningsprocessen ofte tilsætning af majs og ris for at øge den alkohol, der potentielt kan frembringes, når fermenteringsprocessen finder sted senere ned ad linjen.
Fordele ved maltekstrakter
Nogle af de fordele, du kan få ved maltekstrakt, kan omfatte forbedret mental sundhed og en række antioxidanter:
- En undersøgelse fra marts 2017, der blev offentliggjort i Scientific Reports, viser, at malt kan øge stemningen og forbedre den mentale sundhed fra dens hordeninforbindelse, som findes i byg. Dette kan være en del af grunden til, at du føler dig lykkelig efter at have drukket en øl.
- Undersøgelsen i 2016 inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhedsundersøgelse viser, at malt indeholder antioxidanterne carotenoider (lutein og zeaxanthin) og tocoferoler, som er utroligt gode for dit helbred.
Vitamin B og aminosyrer
Maltekstrakt er en meget rig kilde til vitamin B, og det er kendt for markant at øge B-vitaminindholdet i de drikkevarer, det bruges i, ifølge en undersøgelse fra december 2017, der blev offentliggjort i Journal of Food Science and Technology . Vitamin B er faktisk ikke et enkelt vitamin, men er en række relaterede vitaminer, der samlet kaldes B-vitaminer. De inkluderer folat, niacin, vitamin B6, riboflavin og thiamin.
Den nøjagtige mængde B-vitaminer kan variere afhængigt af den type maltdrik, du spiser. Disse vitaminer er nødvendige til forskellige processer i din krop, herunder metabolismen af fedt, protein og kulhydrater. De regulerer også din appetit, holder din hud sund og forbedrer din vision.
Maltekstrakt er kendt for at være en rigelig kilde til essentielle aminosyrer, som er de aminosyrer, som kroppen ikke selv kan syntetisere og skal få fra kosten.
Uden disse essentielle aminosyrer ville kroppen ikke være i stand til at udføre mange af dens afgørende funktioner, herunder muskelvækst og -reparation, neurotransmitterproduktion og hormonproduktion, blandt andre. Flere systemer i menneskelige kroppe ville mislykkes.
Der er ni essentielle aminosyrer: histidin, leucin, isoleucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin. De fås hovedsageligt fra animalske produkter i din diæt, såsom oksekød, svinekød, kylling, æg og mælk, selvom nogle af dem også kan fås fra plantekilder, såsom maltekstrakt.
Ikke alle maltekstrakt drikkevarer er gode proteinkilder. Næsten alle af dem kan dog give dig mindst nogle af disse essentielle aminosyrer og forbedre dit proteinindtag.
Knoglesundhed og malt
Knoglesundhed er stærkt afhængig af god ernæring. Mens maltekstrakt drikkevarer muligvis ikke giver dig alle de næringsstoffer, du har brug for for at holde dine knogler sunde, vil de helt sikkert hjælpe med at øge dit indtag af disse næringsstoffer.
Maltdrikke indeholder ofte magnesium, fosfor og calcium, som er vigtige mineraler til stærke og sunde knogler. Alle tre af dem bruges direkte i hovedstrukturen i dine knogler. Magnesium er en strukturel del af knogler og tænder.
Brug ikke maltekstrakter til at erstatte en sund kost ved ikke at konsumere andet end maltekstrakt mad og drikkevarer. Brug dem i stedet for som en del af en samlet sund kost, så din krop får alle de næringsstoffer, den har brug for fra en lang række kilder.
Selv maltekstrakter, der ofte udråbes som den bedste kilde til næringsstoffer, har stadig utilstrækkelige mængder protein, til trods for at de har store mængder sukker. Så venligst ikke fyld din kost med Onergy malt; i moderation kan det være nyttigt, men det er ikke vigtigt.
