Bare rolig - at lave en 3-kilos stege i en Crock-Pot er ikke så svært som det lyder. Derudover er det umagen værd, for der er ikke noget som følelsen af at komme hjem til et lækkert lugtende hus og en sund og hjertelig stege med nogle kartofler og gulerødder på siden.
Grundlæggende om langsomt komfur
Slow cookers som Crock-Pots gør livet mere praktisk, fordi de muliggør "madlavning hele dagen uden at kigge efter", ifølge University of Minnesota Extension.
USDA Food Service and Inspection Service forklarer, at i modsætning til de fleste andre tilberedningsmetoder bruger langsom madlavning meget lave temperaturer - normalt mellem 170 og 280 grader Fahrenheit - til at tilberede mad og dræbe skadelige bakterier. Det kan tage nogen tid - timer endda - for langsomt komfur at nå temperaturer, der er høje nok til at ødelægge skadelige bakterier.
Så er det sikkert at tilberede kød i en langsom komfur? USDA Fødevaresikkerheds- og inspektionsservice bekræfter, at den udgør ringe eller ingen risiko, forudsat at du følger visse retningslinjer for fødevaresikkerhed. Den sidste ting, du ønsker, er at gennemgå indsatsen for at tilberede en 3-pund stege i en Crock-Pot, hvis det vil gøre alle syge.
For det første skal du sørge for, at du begynder med vaskede hænder og en ren langsom komfur. Hvis oksekødet er frossent, skal du sætte det i køleskabet for at optø. Det skal tøes helt op, inden du sætter det i langsomt komfur. Hold oksekødet nedkølet, indtil du er klar til at lave det; undgå at forlade det på bordpladen. En sådan bevægelse kan give skadelige bakterier en chance for at sprede sig.
Det anbefales også, at du steker stegen i Crock-Pot i indstillingen på høj varme i den første time og derefter skifter til indstillingen på lav varme i resten af tiden. Men hvis du ikke vil være hjemme, skal du undgå at lade steken stå i Crock-potten højt; lad det bare koge på lav varme hele vejen igennem.
Ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester bør oksestegninger nå en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for at blive betragtet som sikker til konsum og bør få lov til at hvile i mindst tre minutter.
Madlavning af en 3-pund stege i en crock-pot
North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services viser en let opskrift til at lave en 3-pund stege i en Crock-Pot. Opskriften anbefaler, at du laver Crock-Pot-stege med kartofler, gulerødder og andre grøntsager for at tilføje ernæring og smag til dit måltid.
Du får brug for:
- Magert kød: Køb om muligt udbenet oksesteg, og vælg magert eller ekstra magert stykker kød. Ifølge Mayo Clinic overses mager snit ofte for velsmagende snit; de er imidlertid sundere, fordi de har mindre kolesterol og mættet fedt.
- Grøntsager: Du kan bruge grøntsager som kartofler, gulerødder, løg, svampe, rosenkål, pastinaknødder og søde kartofler, afhængigt af, hvad du foretrækker.
- Bouillon og krydderier: Du kan bruge enten vand, oksekød bouillon eller vin som væske i langsomt komfur. Et par spiseskefulde Worcestershire-sauce kan tilføje en tangy smag. Du har brug for salt og peber for at krydre oksekødet og grøntsagerne.
Her er hvad du skal gøre:
- Hakk grøntsagerne: Hakk alle grøntsager i stykker af bidestørrelse.
- Kog oksekødet på ovnen: Krydder oksekødet med salt og peber. Brug olivenolie eller madlavningsspray til at smøre en stegepande. Kog oksekødet på medium varme, indtil det er brunt på alle sider.
- Læg alt i langsom komfur: Krydre grøntsagerne med salt og peber, og sæt dem i langsomt komfur. Læg oksesteken oven på grøntsagerne, efterfulgt af den væske, du bruger, og Worcestershire-sauce.
- Vent på det: Steken skal tage cirka seks timer på indstillingen til høj varme og 10 timer på indstillingen på lav varme.
Ifølge USDA giver en mellemstor skive magert oksesteg 63 kalorier, 12, 2 gram protein, 1, 56 gram fedt og næringsstoffer som fosfor, kalium, selen og cholin.
