Hvis du følger en lavkulhydratdiæt for at tabe sig eller håndtere en medicinsk tilstand, kan kinesisk mad stadig være på menuen. En lavkulhydratdiæt, som defineret af amerikansk familielæge i 2006, er en diæt, der holder det daglige kulhydratindtag på 20 til 60 gram, eller mindre end 20 procent af det samlede daglige kalorier. Procentdelen af fedt og proteiner, du spiser, øges for at kompensere. Med kinesisk billetpris er tricket at undgå de åbenlyst stivelsesholdige genstande, paneret kød og søde saucer, i stedet for at fokusere på plainer-kød med dampede eller omrørte stegt grøntsager, der er smagret med bouillon eller sojasovs.
Identificering af kulhydrater i kinesisk mad
Stivelse og sukker er kulhydrater, der skal undgås i en kulhydratfattig diæt. De er rigelige i korn, såsom ris, majs og hvede, samt hjertelige grøntsager, såsom kartofler, søde kartofler og bælgfrugter. I de fleste typer kinesisk køkken vil du støde på stivelse, der bruges som base til retter - såsom lo mein, wonton og æggetruller - såvel som i sideretten med ris. Stivelse smyger sig også ind som en belægning for proteiner, der stegt, før du tilsætter saucen, såsom i sød sur eller orange kylling eller rejer. Nogle retter er lavkolhydrater, indtil du tilsætter stivelse som akkompagnement, som med pandekagerne i moo shoo-svinekød. Mange kinesiske madsaucer og supper bruger majsstivelse som fortykningsmiddel; med 7 gram kulhydrater pr. spiseskefuld, skal det undgås på et lavkolhydratregime.
Sukker dukker op som et tilsætningsstof og i naturlige former i kinesisk mad. Stir-fries, der er tilsat ananas eller ananasjuice tilsat, vil have et accelereret kulhydratindhold. Ketchup, brunt sukker og honning er også en vigtig ingrediens i mange saucer.
Fiber er også et kulhydrat, der hjælper med at regulere din fordøjelseskanal, så det er nødvendigt at få et tilstrækkeligt indtag på 25 til 30 gram for en sund krop. Se efter fiber i plantemad, især friske grøntsager i kinesiske omrørere. Når du går på kulhydrater, behøver du ikke være så bekymret for at reducere fiber, som du er med at reducere sukker og stivelse.
Kinesiske forretter med lavt kulhydrat
Vælg supper med en klar, tynd bouillon, såsom ægdråbe. Se dog, da mange af disse tilsyneladende sikre supper stadig er fortykket med majsstivelse; spørg din server, hvis du kan få suppen uden fortykningsmiddel. Ristede kyllingevinger, oksekabobs eller kyllingekabobs er alle lavkolhydratindstillinger. Sørg for at bestille grill, ænder eller blommesaus på siden.
Kinesiske forretter med lavt kulhydrat
Peking ænder og moo shoo svinekød minus pandekager udgør passende lavkolhydratindstillinger. Bestil en sydende rejerfad, der består af en varm tallerken toppet med frisk searet rejer og en blanding af kinesisk grøntsager, inklusive sneærter, løg og paprika. Nogle restauranter giver dig muligheden for at bestille dampet kylling eller tofu med grøntsager; afvis saucen, eller lad den serveres på siden.
Lavkolhydratgrøntsager i kinesiske retter
Salat ser ofte ud til at være en sikker mulighed, når du følger en lavkolhydratdiæt, men pas på høje kulhydrattilsætninger i kinesisk-inspirerede versioner, såsom stegte wontonstrimler eller mandarin appelsiner.
Hvis du følger en ekstremt begrænset kulhydratdiæt på 20 gram eller færre om dagen, kan du endda begrænse de grøntsager, du vælger at spise i en salat eller røre-yngel, og holde dig primært til lavere kulhydratmuligheder, såsom spinat, sneærter, svampe eller broccoli. Gulerødder og babymajs kommer i mange kinesiske hovedretter, men er højere i kulhydrater.
Hjemmelavet omrøres lavet med et magert protein, såsom svin indrefilet, rejer, kyllingebryst eller tofu, og lavkolhydratgrøntsager, såsom bok choy, selleri, scallions og asparges, laver et godt måltid til en lavkolhydratplan. Linér gryden med et par teskefulde olivenolie, som ikke har kulhydrater, og krydre med hakket hvidløg, ingefær og sojasovs.
