Adzuki-bønner, også kaldet aduki- eller azuki-bønner, er små, røde, tørre bønner, der ofte bruges i japanske og kinesiske retter. Deres lille størrelse lader dem tilberede hurtigere end andre bønner, og de har et ry for ikke at forårsage lige så meget af et gasproblem som andre bønner.
Når du er kogt, skal du spise bønner almindeligt blandet med klistret ris til dannelse af en japansk skål kaldet "osekihan;" eller formalet med sukker til dannelse af røde bønner pasta. I henhold til retningslinjer for diæt 2015-2020 for amerikanere er adzuki-bønner en god kilde til kalium med 612 milligram pr. 1/2 kop servering.
Foruden høj kalium er adzuki-bønner kendt for at være en kulhydrat med høj fiber og plantebaseret proteinkilde. I henhold til USDA giver 1/2 kop adzuki-bønner også følgende:
- 147 kalorier
- 8, 7 gram protein
- 0, 1 gram fedt
- 28, 5 gram kulhydrat
- 8, 4 gram fiber
Trin 1: Sorter Adzuki Beans
Sorter de tørre bønner. Smid alt, der er mugnet, pockmarked, krympet eller ødelagt, som anbefalet af North Dakota State University. Når du er færdig med sorteringen, skal du gentage sorteringen for at prøve at finde noget, du gik glip af første gang. Når du gør dette mere og mere, bliver du bedre til at opdage dårlige bønner.
Trin 2: Skyl og sil
Læg de tørre bønner i en sil. Skyl dem af.
Trin 3: Soak Your Beans
Læg adzuki-bønnerne i en stor gryde og hæld nok vand i til at dække dem godt. Bønnerne vil ekspandere, mens de blødgøres, så tilføj nok vand til, at bønnerne får et par centimeter ekspansionsrum.
Trin 4: Placer i køleskabet
Læg gryden i køleskabet.
Trin 5: Lad bønner sidde
Blødlægges bønnerne mindst natten over eller i 24 timer, hvis det er muligt. Du kan også koge vandet med det samme i et par minutter og derefter sætte bønnerne til side for at bløde i en til tre timer. Hvis du vælger at koge bønnerne i to eller tre minutter før blødgøring natten over hjælper det med at reducere mængden af sukker, der forårsager gas og oppustethed.
Trin 6: Tøm og fyld igen
Tøm bønnerne, og fyld gryden med rent vand. Brug igen nok til at dække bønnerne godt ved hjælp af tre dele vand til en del bønner.
Trin 7: Kog og derefter Simmer
Kog vandet og bønnerne, og sænk derefter varmen, så bønnerne og vandet simmer.
Trin 8: Test bønne blødhed
Test, hvor bløde bønnerne er efter 45 minutter ved at skære en med en gaffel mod siden af gryden. Hold fast i gryden for at sikre, at trykket fra at skære bønnen mod siden ikke skubber gryden ud af brænderen.
Trin 9: Tøm og spis
Sluk for varmen, når bønnerne er færdige, fjern vandet, og tilsæt bønnerne til den fad, du forbereder.
Overvej disse tip
Hermetiske adzuki-bønner er allerede kogte og klar til brug. Det kan være nødvendigt at tømme dåsen og skyl bønnerne først af for at slippe af med eventuelt ekstra salt. Tryk-kog bønnerne, hvis du vil, i stedet for at koge dem og simre dem.
Kogte bønner fryser ganske godt. Hvis du finder opblødning og madlavning af bønnerne for meget at gøre ofte, skal du lave en stor batch og fryse små portioner. Frys ikke alle bønnerne i en stor beholder, fordi de fryser i en stor masse. Du kan aldrig chippe fra det, du har brug for.
Ting, du har brug for
-
strainer
Stor gryde
Vand
Gaffel
Tryk komfur, valgfri
