De fleste diætister forsøger at undgå cookies, kager, is og andre godbidder. Når alt kommer til alt bliver sukker til fedt, ikke sandt? Nå, sukkermetabolismen er lidt mere kompliceret end det.
Tip
Når konsumeret i overskydende, sukker omdannes til fedt gennem en proces kaldet lipogenesis. Over tid kan højt sukkerindtag føre til vægtøgning, fedme, insulinresistens, diabetes og for tidlig død.
Sukker og vægtøgning
Hundreder af undersøgelser peger på sukkerforbrug som en førende årsag til fedme, hjertesygdom og diabetes. I henhold til en anmeldelse fra juli 2017, der blev offentliggjort i Translational Medicine , bidrager høje sukkerindtag til dental karies, vægtøgning og fedme-relaterede sygdomme. Forskere anbefaler, at du begrænser sukker til 10 procent af de samlede kalorier for at forhindre disse sundhedsmæssige problemer. Et gram sukker har cirka 4 kalorier, hvilket betyder, at en diæt på 2.000 kalorier ikke bør give mere end 50 gram sukker pr. Dag.
Denne luskede ingrediens kan føre til vægtøgning og påvirke dit hjerte og stofskifte. I en storstilet undersøgelse havde deltagere, der forbrugte 17 til 21 procent af deres daglige kalorier fra sukker, en næsten 40 procent højere risiko for at dø af hjertesygdomme end dem, der spiste mindre sukker (8 procent af deres daglige kalorier). Oddsen for dødelighed i hjerte-kar-sygdomme var mere end dobbelt hos personer, der spiste 21 procent eller mere af deres kalorier fra sukker.
Som forskerne påpeger, er læskedrikke, frugtdrikke og kornbaserede desserter de primære kilder til tilsat sukker i den amerikanske diæt. Når der indtages regelmæssigt, kan sukkerholdige fødevarer og drikkevarer bidrage til diabetes, fedme, forhøjede triglycerider, højt kolesteroltal og betændelse. De fremmer også ophobning af fedt i leveren og kan øge blodtrykket. Disse fund blev offentliggjort i april 2014 i JAMA Internal Medicine .
Sukker er skadeligt for både voksne og børn. Ifølge et forskningsdokument, der er vist i tidsskriftet Circulation i august 2016, kan tilsat sukker øge risikoen for hjertesygdomme hos børn, selv når de indtages i lavere doser end den maksimale daglige anbefalede mængde. Desuden kan denne fødevareingrediens føre til ikke-alkoholisk fedtleversygdom, leverbetændelse og insulinresistens hos mennesker i alle aldre.
Hvordan sukker forvandles til fedt
Uden tvivl er sukker dårligt for dit helbred - og din talje. Men hvad gør det så skadeligt? Når alt kommer til alt har den kun 4 kalorier pr. Gram.
Den bedste måde at forstå forbindelsen mellem sukker og vægtøgning er at lære om sukkermetabolisme. Efter indtagelse omdannes dette additiv til glukose og bruges til energi. Overskydende glukose opbevares som glykogen i muskler og lever.
Imidlertid har disse organer en begrænset kapacitet til at opbevare glykogen. Din lever kan opbevare ca. 100 gram glykogen, mens dine muskler kan opbevare et vilkårligt sted mellem 350 og 700 gram, ifølge en anmeldelse fra december 2015 i Ernæring og stofskifte .
Lad os sige, at du spiser en skål pasta og lidt is. Hvis dine glycogenlagre allerede er fulde, vil det overskydende sukker blive opbevaret som fedt. Men hvis dine glycogenlagre er tomme (f.eks. Når du faste eller engagerer dig i træning med høj intensitet), omdanner din krop sukker til glukose og bruger det til energi. En del af det vil blive opbevaret som glykogen, ikke fedt.
Alt i alt er det usandsynligt, at sukker forårsager vægtøgning, hjertesygdom eller diabetes, når det indtages i moderation. Problemet er, at det skjuler sig i tusinder af fødevarer, så det er nemt at gå over bord uden at være klar over det.
Is, chokolade, kager og slik er ikke de eneste kilder til tilsat sukker. Mange tilsyneladende sunde fødevarer og drikkevarer, såsom frugtsaft, ketchup, chokolademælk og korn, er fyldt med sukker og har ringe ernæringsmæssige værdi. Derfor er det så vigtigt at kontrollere fødevaremærkater. Generelt er mængden af sukker opført under kulhydrater.
