Barracuda er en giftig fisk, der kan forårsage marine toksiske sygdomme, og som sådan advarer det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester mod at spise det. Der er dog mange lækre måder at servere barracuda på, så hvis du er helt sikker på din kilde, så prøv denne enkle opskrift på barracuda bagt med tamarind. Server det med en frisk, grøn salat og crusty brød. Opvarm grillen eller grillen til en medium temperatur.
Trin 1
Forbered tamarinden ved at tage de store sten ud og lægge frugten i en stor skål med 500 ml varmt vand. Lad stå i to minutter, omrør derefter blandingen godt, indtil du har en tyk væske. Tilsæt løg, hvidløg, tomater, tomatpuré, chilipulver, chili og kokosmelk og bland grundigt.
Trin 2
Placer barracudaen på et stort stykke aluminiumsfolie og lav tre eller fire dybe snit langs fiskens længde. Spoon blandingen i spalterne, og læg eventuel resterende blanding over toppen. Pakk aluminiumsfolien ind i en pakke.
Trin 3
Kog fisken under grillen eller på en grill i cirka en halv time, eller indtil den er kogt grundigt. Den amerikanske Food and Drug Administration anbefaler, at du kager fisken til en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit; Hvis du ikke har et termometer, skal du trække kødet fra hinanden med en skarp kniv. Kødet skal let komme fra hinanden og være uigennemsigtigt.
Ting, du har brug for
-
300 g tamarind bælg
500 ml varmt vand
1 mellemstor hvid løg, terninger
4 fed hvidløg, terninger
2 tomater, terninger
2 tsk. tomatpuré
2 tsk. varmt chilipulver
1 rød chili, terninger
500 ml kokosmelk
