Hvis du følger en lav-kulhydrat-diæt, ved du, at der er mange fødevarer, der er uden for grænserne. Heldigvis er ost ikke en af dem. Osten er tilladt som en hæftemaskine med mange amerikanske diæter - på de fleste lavkolhydratdiæt - men der er et par ting, du skal huske på, før du skærer dig en ekstra stor skive.
De fleste lavkolhydratholdige diæt anbefaler at forbrug mellem 50 og 150 gram kulhydrater om dagen; meget lave kulhydrater, som ketogen diæt og fase 1 af Atkins 20-diet, går så lavt som 20 til 25 gram om dagen. Ost er naturligt lavt i kulhydrater og fedtfattigt, hvilket hjælper den med at passe inden for disse begrænsninger. Men det er stadig vigtigt at huske, at når det kommer til kulhydrater, er ikke alle oste skabt lige.
Kolhydrater i ost ved numrene
Oste med laveste kulhydrater: Mens de fleste oste er relativt lave kulhydrater, er nogle ekstremt lave. For eksempel indeholder gedost, brie, camembert eller gruyere kun 0, 1 gram kulhydrater eller færre pr. 1 ounce servering, ifølge USDA.
Andre oste med mindre end 1 gram kulhydrater pr. Portion på 1 ounse inkluderer Tilsit, Roquefort, Gouda, blå, mozzarella, revet parmesan og schweizisk.
Oste med højeste kulhydrater: På listen over ikke-så-lave kulhydrater er Gjetost ost - en sød norsk ost med en fudge-lignende struktur - med 12 gram kulhydrater pr. Ounce, ifølge USDA. Det gør Gjetost meget sværere at passe ind i en lav-carb-diæt end den praktisk taget carb-fri blød gedost. Del-skummet ricottaost og cottage cheese med reduceret fedtindhold er også relativt høje i kulhydrater, med mere end 5 gram pr. Halv kopp servering.
Det viser sig, at oste med lavt fedtindhold, ligesom delvis skummet ricotta og cottage cheese med generelt fedtindhold, generelt har et højere forhold mellem kulhydrater og fedt og protein, og de kan indeholde fyldstofingredienser til at kompensere for hvad der er blevet fjernet, siger Amy Goss, RD, assisterende professor i ernæringsvidenskab ved University of Alabama i Birmingham. "Når du er på en lavkolhydratindhold, vil du vælge fyldige versioner af ost, som ikke er blevet manipuleret eller forarbejdet for meget, " siger hun.
Glem ikke natrium og fedt
Selvom det kan virke som om ost kan være en lavkulhydratfostrets diæt gratis for alle, er det vigtigt at huske, at ost kan have meget natrium. Faktisk er ost en af de top 10 bidragydere til natrium i den amerikanske diæt, ifølge US Centers for Disease Control and Prevention - så hvis du spiser for meget, vil det være svært at holde sig inden for den anbefalede grænse for sunde voksne hos 2.300 milligram pr. Dag.
Og så er der også spørgsmålet om fedt - især mættet fedt, der udgør en stor procentdel af fedtet i mange oste. Mættet fedt er mindre hjertesunt end umættet fedt, så det er bedst at begrænse det til højst 10 procent af dine daglige kalorier, siger Goss. Vælg ideelt oste, der er naturligt lavere i fedt og natrium. Blød ged ost er igen en vinder, da den udover næsten nul kulhydrater indeholder kun 6 gram fedt (hvoraf 4 gram er mættet) og 130 mg natrium pr. Ounce, ifølge USDA.
Gedeost er også et godt valg, fordi det pakker en masse cremethed og tang i en lille portion, siger Suzanne Ryman-Parker, RD, grundlægger af det glutenfrie Powerhouse Bakery hos Nutrition Matters, Inc., i San Antonio, Texas. "Det farlige, der sker, når folk går på kulhydrater, er at de går over bord på ting som ost, " siger hun. "Vi bruger gedeost meget i vores bagværk, fordi du kun har brug for en lille smule for at give en masse smag."
Camembert, mozzarella, parmesan og Tilsit hører også til ostmulighederne med laveste fedtindhold, hver med ca. 6 til 7 gram fedt (fire eller fem gram umættet) pr. Ounce, ifølge USDA. Lavere natriumindstillinger inkluderer brie og karveost med henholdsvis 178 og 196 milligram pr. Ounce.
Kan ost hjælpe dig med at tabe dig?
Da mange mennesker, der følger en lavkolhydratdiætion, gør det i håb om at tabe sig, er det en god ide at overveje de potentielle virkninger af ost på vægttab. Undersøgelsesresultater er imidlertid blandet om dette emne: I henhold til en undersøgelse fra marts 2018, der blev offentliggjort i tidsskriftet Foods , har nogle undersøgelser indikeret, at det at spise fuldt fedtede mejeriprodukter kan være forbundet med en lille vægtøgning, mens andre studier har fundet det modsatte eller ingen forening overhovedet.
Mange af undersøgelserne om mejeri og vægttab grupperer også ost sammen med mælk og yoghurt, hvilket kan gøre det vanskeligt at forstå rollen for hver enkelt mad. (Græsk yoghurt er for eksempel højere i protein end ost og indeholder gavnlige probiotika, siger Goss, hvilket kan gøre det bedre for vægttab end ost.)
Én ting, ernæringsfysiologer ved helt sikkert? "Det er let at blive revet med ost og overdreven, især hvis du kun tænker på kulhydrater, " siger Goss. "Og det handler bestemt ikke så meget om den slags ost, som det handler om, hvor meget du spiser."
En ost ost er ca. størrelsen på et 9-volt batteri, ifølge Cleveland Clinic. "Vi beder folk om at begrænse deres osteforbrug til 3 til 4 ounces om dagen, " siger Goss, "fordi hvis du ønsker at tabe sig, betyder kalorier virkelig stadig noget."
