En kombineret stege af oksekød-svinekød kombinerer smagene fra oksekød og svinekød og skaber variation i dit måltid. Begge kødstykker skal koges til en sikker temperatur, så når man koger dem sammen, er det bedst at bruge en tilberedningsmetode, hvor tilberedningstemperaturen og tilberedningstiden er ens, såsom bagning eller grill.
ovn
Trin 1
Knyt sammen oksesteg og svinesteg ved hjælp af en gennemvædet køkkengarn til en stor stege. Lad det sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Trin 2
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium varme.
Trin 3
Krydre oksekød-stegen med salt og peber efter smag.
Trin 4
Sæt den store stege i stegepanden eller den hollandske ovn i fire minutter per side.
Trin 5
Overfør oksekød-stege til et rack i en stekepande, hvis du ikke bruger en hollandsk ovn. Alternativt skal du tage den searede stege ud af den hollandske ovn og læg den til side på en tallerken.
Trin 6
Læg bunden af en hollandsk ovn eller siderne af en stekepande med tykke løgskiver og gulerods- og selleripinde. Placer oksekød-stegt oven på grøntsagerne i den hollandske ovn.
Trin 7
Hæld 4 kopper vand eller bouillon i stekepanden eller hollandsk ovn, og krydre væsken med ønskede urter og krydderier.
Trin 8
Sæt stekepanden eller den hollandske ovn i ovnen, og kog oksekød-stege i 2 til 2 1/2 time.
Grill
Trin 1
Bind oksekødet stegt sammen med en gennemvædet køkkengarn, og lad den sidde ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Trin 2
Indstil din grill til indirekte opvarmning. Forvarm en gasgrill til højt, og sænk derefter alle brændere til lavt. Placer og tænd kul på en kulgrill alt på den ene side eller omkring grillens omkreds.
Trin 3
Sæt en dryppekande midt i den nederste grillrist på en gasgrill, eller hvor der ikke er kul i en kulgrill. Hæld 4 kopper vand eller bouillon i dryppepanden, og krydre væsken med dit valg af urter.
Trin 4
Krydre steken med 2 spsk olivenolie og salt og peber efter smag.
Trin 5
Sæt oksekødet stegt direkte over flammerne i cirka fire minutter pr. Side, og anbring derefter steken direkte over dryppepanden. Luk grilllåget og kog steken i 2 til 2 1/2 time.
Ting, du har brug for
-
Pander eller hollandsk ovn
Olivenolie
Køkkengarn, forblødt
Salt og peber
Ristningspande med rack
Plade
Løgskiver
Gulerod eller selleri pinde
Vand eller bouillon
Urter og krydderier
Dråbepande
Tip
Kontroller den indre temperatur på både oksekødet og svinekødet for at sikre sikker spisning; kødtermometeret skal registrere mindst 140 grader Fahrenheit. Temperaturen stiger ca. 5 grader, når du har fjernet kødet fra varmekilden.
Lad oksekødet stege hvile i 10 til 15 minutter, inden det skæres.
