Tyskerne er meget seriøse med deres pølse, og hver region har deres egen version af bratwurst eller brats kort. Den bedste måde at tilberede brats kan afhænge af, om du tilbereder rå eller forkogte pølser. I begge tilfælde fungerer komfuret fint.
Tip
For at koge dine brats på komfuret, parboil først i cirka 20 minutter og brun derefter i en stegepande på medium-høj varme i 3 til 4 minutter.
Hvad er Bratwurst?
Bratwurst er en af de mange sorter af pølse, der kommer fra Tyskland, som også inkluderer frankfurter og knockwurst. Brat er typisk lavet af svinekød, kalvekød eller oksekød, med nogle opskrifter ved hjælp af en blanding af de forskellige kød. Krydderier kan variere afhængigt af den opskrift, du bruger, og kan omfatte muskatnød, citron eller bacon, ost eller peberfrugter.
Hvis du ikke er klar til at lave din bratwurst fra bunden, kan du finde den tyske pølse i din lokale købmand, enten frisk eller forkogt. Både frisk og kogt bratwurst kan tilberedes på komfuret med nogle små variationer i tilberedningstider.
Mens præparatet kan variere en smule mellem friske og forkogte brats, anbefaler USDA, at du sigter mod en intern tilberedningstemperatur på 165 grader Fahrenheit for begge typer. Dette er den ideelle temperatur til at dræbe potentielle patogener, der kan føre til madbåren sygdom.
Bedste måde at tilberede brats
Madlavning af bratwurst på komfuret er ikke vanskelig, men for at få de bedste resultater kan du muligvis kræve mere end en gryde. Fordi det er vigtigt at tilberede din friske pølse grundigt, er den bedste måde at tilberede disse brats først at parle dem og derefter afslutte dem i stegepanden.
For at parboilere din bratwurst skal du placere pølserne i en stor gryde og dække med nok vand, så pølserne er dækket af tre kvarter. Læg gryden på komfuret, og kog vandet. Drej derefter på varmen, så den koges og kog bratwurst i 20 minutter, eller indtil pølserne har nået en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.
Mens dine brats parboiling, opvarm en stegepande over medium-høj varme. Sæt dine parboiled brats i gryden og kog dækket 3 til 4 minutter per side.
Forkokte brats behøver ikke at blive parboiled, men National Hot Dog & Pølserådet foreslår parboiling for at genopvarme. Metoden til parboiling af den forkogte pølse er den samme som frisk pølse, men kontroller om du er smuk med dit kødtermometer ved 10-minutsmærket, og kog, indtil kødet når den ønskede temperatur. Når dine brats er klar til komfuret, kog den over middelhøj varmedækket, 3 til 4 minutter pr. Side.
Tips til madlavning Bratwurst
Når du laver mad af bratwurst, skal du overveje at ændre væskerne under parboil. Brug øl eller bouillon i stedet for vand. Du kan også tilføje krydderier, såsom hvidløg, løg, salvie, oregano eller rosmarin, til væsken for at give mere smag.
For at forhindre, at dine brats splittes, mens du brune kabinettet, skal du sørge for at tørre pølsen af, inden du koger brats i stegepande. Du kan også støve braterne med mel for at hjælpe med at absorbere overskydende fugt.
Øl er ikke kun en god væske til parboiling, men kan også forbedre bruden af brats. Børst pølserne med øl, før du lægger dem i den varme stegepande. At støde dine brats med sukker har samme virkning, hvis du leder efter et alternativ til øl.
Efter madlavning af bratwurst er der et utalligt antal måder, du kan servere de velsmagende pølser på. Overvej at lægge dem i boller, der er dækket med surkål og sennep, eller nyd dem med en side af tysk kartoffelsalat og dampede grønne bønner uden bolle. Mange tyskere serverer også peberrod med deres bratwurst til noget spark.
Ikke til daglig forbrug
Som andre pølsestyper er bratwurst med mættet fedt og natrium. Ifølge næringsstofdataene fra USDA har en bratwurst (75 gram) i bolle-størrelse 250 kalorier, 10 gram protein, 22 gram fedt, 7, 5 gram mættet fedt og 634 milligram natrium.
I henhold til American Heart Association skal du begrænse dit mættede fedtindtag til højst 13 gram om dagen på en 2.000-kalori diæt og natrium til 2.300 milligram eller mindre om dagen. Bratwurst er acceptabelt lejlighedsvis, men når det kommer til hjertesundhed, træffer andre proteiner, såsom kylling og fisk, bedre valg.
Plus, at spise for meget forarbejdet kød kan øge din risiko for kronisk sygdom og forkorte din levetid, ifølge Harvard TH School of Public Health. Mens forskning er blevet blandet om de sundhedsmæssige konsekvenser af forarbejdet kød, foreslår Harvard, at du begrænser dit indtag af fødevarer som bratwurst til små mængder en eller to gange om måneden.
