Bulgur, et kogt, tørret kornprodukt, er fremstillet af krakket hvede. Det er en hæfteklamme i Mellemøstlig madlavning og bruges traditionelt som base til tabbouleh-salat. Fordi det allerede er kogt og tørret, kan bulgur tilberedes hurtigt og let, især hvis du bruger en finere slibning, der optager vand hurtigere end de grovere versioner. Dens smag er kompleks og nøddeagtig, og den har respektable mængder protein og fiber med 6 gram protein og 8 gram fiber i en 1 kop portion af det kogte korn.
Trin 1
Hæld kogende vand over det tørre korn i en skål eller en lille gryde med 2 dele vand til hver 1 del korn. Hvis du f.eks. Bruger 1 kop ukokt bulgur, skal du bruge 2 kopper kogende vand. En finmalt bulgur blødgøres på cirka syv minutter, mens en mellemstor bulgur er klar til at spise på cirka 15 minutter. Når bulgur er blød, tøm overskydende væske. Brug ikke blødgøringsmetoden til grov eller ekstra grov bulgur.
Trin 2
Kog vand i en gryde, tilsæt bulgur, og kog den afdækket, indtil kornet er blødt, omrøres lejlighedsvis. For mellemstore og fint formalet bulgur skal du bruge 3 dele vand til hver 1 del bulgur. Til groft malet bulgur skal du bruge 2 1/4 dele vand til hver 1 del bulgur. Kog fin bulgur i to minutter, medium bulgur i otte minutter og grov bulgur i 20 minutter. Når du har slukket for varmen, skal du dække gryden og lade den fine eller mellemstore maling bulgur stå i fire eller fem minutter, før du overskyder det overskydende vand. Grov bulgur behøver ikke at stå ekstra tid før servering.
Trin 3
Dæk kornet med vand i en mikrobølgesikker skål ved hjælp af 1 3/4 dele varmt vand til hver 1 del fin- eller mellemmalet bulgur, eller 3 dele varmt vand til hver 1 del groft malet bulgur. Finmalet bulgur med mikrobølgeovn på høj effekt i 2:15 minutter, mikrobølgeovn mellemstore bulgur i 4:00 minutter og mikrobølge grov bulgur i 7:00 minutter. Efter mikrobølger, omrøres, og lad derefter bulgur stå i syv minutter.
