Den gluten, der findes i hvede, knap nok og rug, kan forårsage en række gastrointestinale problemer for mennesker, der er diagnosticeret med glutenfølsomhed, herunder kvalme og opkast. Det er dog vigtigt at være sikker på, at du er korrekt diagnosticeret, da mange lignende fordøjelsesproblemer relateret til gluten kan have lignende symptomer, især bemærket cøliaki - en meget mere alvorlig form for glutenintolerance. I modsætning til glutenfølsomhed kan cøliaki forårsage langvarig skade på tarmen. Opretholdelse af en glutenfri diæt er den anbefalede behandling af både cøliaki og glutenfølsomhed, men du bør konsultere en læge for at sikre korrekt behandling.
Om gluten
Gluten består af kombinationen af to underproteiner - kendt som glutenin og gliadin - der forekommer naturligt i korn som hvede, byg, rug, havre og triticale. Bagt brød er ofte tilføjet gluten for at danne en stærkere dej og skabe lommer, der hjælper med at fange luft frigivet af gær og andre surdejemidler. I modsætning til andre proteiner er gluten imidlertid ikke i stand til at nedbrydes til mindre komponenter i tyndtarmen, hvilket kan forårsage forskellige fordøjelsesproblemer hos nogle mennesker, inklusive kvalme og opkast.
Glutenfølsomhed
Glutenfølsomhed er en mildere end glutenintolerance. Symptomerne på glutenfølsomhed opstår på grund af den medfødte immunrespons i kroppen, som er en grundlæggende forsvarsrespons, der ikke forårsager langvarig skade eller angriper vævene i kroppen. Symptomer kan omfatte tarmproblemer såsom diarré, oppustethed, kramper, mavesmerter, kvalme, opkast og forstoppelse. Yderligere symptomer, der ikke er relateret til tarmen, kan omfatte hovedpine, ledssmerter og følelsesløshed i arme, fingre eller ben. Du kan også føle, at dit hoved er tåget eller uklart. Ifølge National Foundation for Celiac Awareness oplever de, der lider af glutenfølsomhed, en forekomst af ikke-tarmsymptomer sammenlignet med mennesker med cøliaki. I modsætning til cøliaki er glutenfølsomhed ikke klassificeret som en autoimmun sygdom og forårsager ikke permanent skade på tyndtarmen.
Cøliaki
Gluten udløser den autoimmune lidelse, der kaldes cøliaki. Det er mere alvorligt end glutenfølsomhed, fordi det kan forårsage langvarig skade på tyndtarmen, der er ansvarlig for at absorbere næringsstoffer i kroppen. Cøliaki har ofte de samme symptomer som glutenfølsomhed, men det kan også have symptomer, der er relateret til den manglende absorption af næringsstoffer. Malabsorptionsrelaterede problemer såsom osteoporose, organlidelser, tandemaljedefekter, sygdom i det centrale og perifere nervesystem, gynækologiske problemer og bugspytkirtelsygdomme kan alle forekomme som følge af cøliaki. I modsætning til glutenfølsomhed kan cøliaki opdages ved en blodprøve.
Korrekt behandling
Symptomerne såvel som sværhedsgraden af symptomer kan variere fra person til person med både glutenfølsomhed og cøliaki, så det er vigtigt at få en korrekt diagnose. Cøliaki kan forårsage alvorlige problemer, hvis den ikke behandles. En korrekt diagnose er også vigtig, fordi kvalme og opkast kan skyldes en fødevareallergi. F.eks. Kan en allergi mod hvede - som ofte er forbundet med gluten - forårsage lignende symptomer som glutenfølsomhed eller cøliaki. Der findes ingen kur mod glutenfølsomhed eller cøliaki, men en glutenfri diæt kan hjælpe med at håndtere symptomer. Ved diagnose skal du søge hjælp fra din læge eller en registreret diætist, da mange fødevarer, der indeholder gluten, også indeholder vitale næringsstoffer, der skal udskiftes i din diæt.
