Det er aldrig for sent at tykkere kyllingsuppe, og det fungerer normalt bedre at blive tykkere senere end tidligere, fordi du kan vælge en fortykningsmiddel, der passer bedst. For eksempel, hvis du har en bouillonbaseret kyllingesuppe med en sur ingrediens, vil du have piledyr for dens behagelighed med madsyrer. Hvis du har brug for at tykne en veloutebaseret suppe - kyllingebestand tykket med roux - skal du holde det enkelt og tilføje en beurre manie eller mel og smør. Elegante, luksuriøse kyllingscremsupper er derimod ofte bedst, når de fortykes med en forbindelse eller en æg-og-fløde-blanding.
Bouillonbaseret kyllingesuppe
Trin 1
Spæk ca. 1 spsk væske fra kyllingesuppen pr. Kop volumen, og anbring den i en blandeskål. For eksempel, hvis du har 6 kopper suppe, skal du tage 6 spiseskefulde bouillon fra den.
Trin 2
Drys 1 spsk pilrot eller majsstivelse i blandeskålen for hver spiseskefuld bouillon. Brug pilespids, hvis kyllingsuppen har sure ingredienser, såsom citronsaft eller tomater. Brug majsstivelse, hvis suppen ikke er sur.
Trin 3
Pisk stivelse og bouillon indtil en jævn og homogen opslæmning dannes. Afkøl opslæmningen i køleskabet i ca. 5 minutter.
Trin 4
Bring suppen til en simmer, hvis den ikke allerede er opvarmet, mens gyllen kulderystere. Pisk gyllen i suppen og kog i 2 eller 3 minutter, og visp konstant.
Trin 5
Server kyllingesuppen så hurtigt som muligt. Suppen tyndes igen efter ca. 30 minutter, hvis du holder den varm.
Kylling og Dumpling eller Veloute-baseret suppe
Trin 1
Tilsæt lige dele blødgjort smør og mel til en blandeskål. Brug cirka en spiseskefuld af hver for hver 2 kopper kyllingsuppe, du vil tykkere.
Trin 2
Arbejdet mel og smør sammen til en enkelt, homogen kugle. Opdel smør-og-mel-blandingen i portioner i en spiseskefuld størrelse, og rulle dem til kugler i dine hænder.
Trin 3
Bring kyllingsuppen til en simmer. Slip en smør-og-mel-kugle, kaldet en beurre-manie, i suppen, og pisk, indtil den er fuldt integreret.
Trin 4
Fortsæt med at tilføje den portionerede beurre manie 1 spsk ad gangen, indtil du har tilsat en til hver kop suppe. Smut kyllingsuppen i cirka 5 minutter, eller indtil den føles glat på bagsiden af ganen. Server straks.
Kyllingecreme supper
Trin 1
Juster varmen på komfuret, så suppen forbliver køligere end 160 grader Fahrenheit. Brug et digitalt termometer til at kontrollere temperaturen på suppen i midten.
Trin 2
Pisk sammen en æggeblomme og 3 spsk fløde til hver 2 kopper suppe, du vil tykkere. Spæk omkring en spiseskefuld varm suppe i æg-og-fløde-blandingen, kaldet en forbindelse. Pisk den varme suppe ind i forbindelsen, indtil den er fuldt integreret.
Trin 3
Fortsæt med at stive varm suppe ind i forbindelsesleddet og visp, indtil du har blandet lige dele suppe og forbindelse sammen. Hæld langsomt forbindelsesblandingen i suppen, og pisk kraftigt, som du gør.
Trin 4
Bedøm tykkelsen og konsistensen af suppen, mens du hælder. Du behøver muligvis ikke at tilføje hele beløbet. Smag suppen og kontroller mundfølelsen. Det skal smage cremet og glat uden "æghed". Hvis det smager "æggeagtigt", vil tilføjelse af et strejf af fløde tage sig af det. Server suppen så hurtigt som muligt.
Tip
Lav på forhånd roux eller lige store dele kogt fedt og mel og opbevar det i fryseren, så du kan have det klar til at gå i tilfælde af, at du får en tynd suppe i fremtiden. Tilsæt blot en spiseskefuld af den forberedte roux pr. Kop simmende suppe, og kog, indtil den stivelsesagtige smag koker ud, cirka 5 til 10 minutter.
