Orgelkød som hjerter er nogle af de mest undervurderede udskæringer, der er tilgængelige, bemærker kogebogforfatteren og "The New York Times" -kolumnisten Mark Bittman. En artikel fra februar 1993 i "Den uafhængige" understøtter dette faktum og bemærker, at lammehjerte er billigt, økonomisk og let at tilberede. Det er også rig på proteiner og essentielle vitaminer og mineraler som vitamin B-12, jern, kobber, selen, zink og riboflavin. Brug en lavt fedtindholdsmetode som kylling til at forberede lammehjerte og konsumere det kun lejlighedsvis og i moderate mængder, især hvis du har et højt kolesteroltal eller en hjertesygdom, da en servering med 3 ounce kogt lamhjerte indeholder meget mættet fedt og kolesterol.
Trin 1
Brug køkken saks eller en skarp kniv til at fjerne så meget fedt og bindevæv fra overfladen af lammets hjerte som muligt. Skyl hjertet og anbring det i en skål koldt vand blandet med en knivspids salt.
Trin 2
Forvarm slagtekyllingen. Overtræk let en slagtekyllingepande med non-stick koge spray.
Trin 3
Fjern lammets hjerte fra det saltede vand, og klap det forsigtigt tørt med papirhåndklæder. Placer den på den forberedte slagtekyllingepande.
Trin 4
Børst lammets hjerte let med en 50-50 blanding af olivenolie og dit valg af eddike. Krydre det med salt og peber.
Trin 5
Anbring slagtekyllingen, så lammets hjerte ligger 3 til 4 inches fra varmeelementet. Broil, giver ca. 3 minutter et hjerte, der vejer cirka 4 oun rå.
Trin 6
Vend lammets hjerte med en pandekage-turner. Kog med olie- og eddike-blandingen, og kog i en lige lang tid som den indledende side.
Trin 7
Brug et kødtermometer for at sikre, at lammets hjerte har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Fjern lammets hjerte fra slagtekyllingen og lad det hvile i mindst 3 minutter, før servering.
Ting, du har brug for
-
Køkken saks eller skarp kniv
Skærebræt
Lam hjerte
Stor skål
Salt
Broiler pan
Ikke-stick madlavningsspray
Papirhåndklæder
Wienerbrød børste
Olivenolie
Eddike, enhver type
Salt
Peber
Pandekage turner
Kødtermometer
Tip
Et kogt lamhjerte giver en portion. Hvis du laver mad til en gruppe, skal du planlægge et lammehjerte pr. Person.
Advarsel
Undgå at lave lamhjerte for længe, siger Bittman. Kødet serveres bedst mellem-sjældent.
