Lammekød stammer fra fåres afkom og er populært for dets smag og magert protein. Skønt lammekød er mere mørt end andre typer rødt kød, kan en skulderbøf tage lidt tid at koge og blødgøre. Brug af en trykkoger er en effektiv måde at fremstille en velsmagende lammeskulderbøf på. I modsætning til mikrobølger forsegler en trykkomfur juicer, der smager kødet, snarere end at tørre det ud; i modsætning til kogning, bagning og andre metoder til tilberedning, vil det bevare mere af kødets naturlige næringsstoffer. At tilberede en lammesteak i en komfur tager langt mindre tid end i en langsom komfur.
Trin 1
Afrimning af lammeskuldersteak ved at placere den i køleskabet i 2 til 4 timer. Opvarm den vegetabilske olie i trykskabet på medium-høj varme. Brun lammebiffen let i olien uden at lægge låg på komfuret. Fjern lammet fra komfuret og læg det til side på en tallerken.
Trin 2
Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til den resterende olie i komfuret, og kog, indtil de er let brunede og gennemsigtige. Tilsæt de resterende ingredienser med undtagelse af kyllingebestanden eller grøntsagsbestanden og majsstivelsen. Rør ingredienserne sammen for at skabe en jævn blanding.
Trin 3
Sæt lamskulderbøften tilbage i trykskabet og overtræk den med de andre ingredienser i gryden. Lad bøfskokken koge i 1 minut, inden du hælder bouillon i komfuret. Læg låget på trykkomfyren og tæt det tæt. Reducer brændervarmen til lav og kog i 9 minutter med låg på.
Trin 4
Fjern komfuret fra ovnen, og placer straks under koldt rindende vand i vasken for at reducere trykket indeni hurtigt. Du skal se, at damp slipper ud fra ventilen i låget. Lad låget på komfuret og ventilen være på plads, indtil al dampen er frigivet.
Trin 5
Fortynd majsstivelsen i en spiseskefuld vand og bland den, indtil den er jævn i konsistensen. Fjern låget på komfuret, og sæt gryden tilbage på svag varme. Læg bøften i en serveringsskål, hvorefter væsken og andre ingredienser efterlades i komfuret. Tilsæt den fortyndede majsstivelse til den resterende væske i gryden. Fortsæt med at lave mad, omrør, indtil det er blevet tykkere, og skab sauce til bøf. Hæld over lammeskulderbøf og server straks.
Ting, du har brug for
-
2 spsk vegetabilsk olie
1 lamskulderbøf, skivet til 1/2 tyk
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, knust
1/2 dåse tomatpuré
3/4 kop kylling eller grøntsag
1/2 tsk rosmarin
Salt og peber, efter smag
1 spsk majsstivelse
Trykkoger
Kniv
Skærebræt
Plade
Omrørs ske
Serveringsfad
Tip
Server lamskulderbøf med en side af ris, byg og andre korn og en salat eller dampet greener. Du kan også marinere lammekødet med krydderierne i flere timer før tilberedning for at få en mere intens smag.
Advarsel
Læs sikkerhedsinstruktionerne omhyggeligt, inden du bruger din komfur; det kan forårsage alvorlig personskade, hvis det bruges forkert. Fyld ikke komfuret mere end 2/3 fuld. Der skal være en linje, der angiver dette mærke inde i gryden. Fjern aldrig låget, før trykket er frigivet fra komfuret. Brug hurtigudløserknappen, hvis du hurtigt skal nedbringe trykket.
