Laks opbevarer det meste af deres fedt på undersiden, hvilket gør kødet til noget af det mest smagfulde på hele fisken. Mens fedt på din tallerken ikke altid er en god ting, er laks en undtagelse; ekstra fedtforøgelse fiskens niveauer af sunde omega-3 fedtsyrer. Da laks er naturligt mager, bidrager det ekstra fedt i maven ikke væsentligt til yderligere fedt på din mave. Hvis du nyder smagen af laks og ønsker et snit med en mere markant smag, kan du prøve langsomt-ristet laksebuk. Krybning af laksebuk resulterer i en mere delikat smag.
Langsom ristning
Trin 1
Opvarm din ovn til 275 F.
Trin 2
Dæk bunden af en bagefad med aluminiumsfolie. Selvom det ikke er strengt nødvendigt, gør folien skålen lettere at rengøre, når middagen er færdig.
Trin 3
Klap strimler eller fileter af laksemag tør og krydre de kødfulde sider med salt og peber.
Trin 4
Placer laksebukskinnet med siden op i bageformen, idet du passe på ikke at folde stykkerne, og drys med yderligere salt og peber. Drys olivenolie og citronsaft på laksen. Selvom laksemaven indeholder fedt, gør den ekstra teskefuld olivenolie, du tilføjer til skålen, huden lækker sprød.
Trin 5
Bag fisken i 15 til 20 minutter afhængigt af stykkernes tykkelse. Kontroller temperaturen på det indre af det største stykke med et kødtermometer for at sikre, at det når den anbefalede sikre temperatur for skaldyr på 145 F.
Trin 6
Fjern fisken fra ovnen, og server den straks. I modsætning til andet kød, behøver ikke skaldyr hvile, før du serverer det.
krybskytteri
Trin 1
Bring vand, sojasovs, risvineddik og citronsaft i kogepunkt. Proportionerne er et spørgsmål om smag, så prøv blandingen, inden du opvarmer den og tilsæt fisken, juster proportioner, indtil du får den ønskede smag. Skru ned for varmen, indtil væsken forbliver langsomt.
Trin 2
Tilsæt laksemælestykkerne til den forsigtigt simmerende krybskogsvæske.
Trin 3
Kogse laksen i 6 til 8 minutter, eller indtil fisken bliver flassende og uigennemsigtig.
Trin 4
Fjern laksen fra krybskogsvæsken med en spaltesked, og server den straks.
Ting, du har brug for
-
Bagefad
Sølvpapir
Salt
Peber
Citronsaft
Olivenolie
Krydderier (valgfrit)
Soya sovs
Risvineddike
Kødtermometer
Spaltesked
Tip
Ristning af fisken med hudsiden opad giver fedtet under huden mulighed for at trænge igennem og smage kødet. Omega-3-fedtsyrer kan øge dine niveauer af "godt" HDL-kolesterol, mens du sænker dine niveauer af "dårligt" LDL-kolesterol. Tilsæt friske eller tørrede urter halvvejs ved madlavning, hvis du vil variere fiskens smag. Dild, hele peberkorn, hvidløg, citrongræs og timian går især godt sammen med laks. Reserver krybskogsvæsken til at tilberede smagfuld ris eller kartofler. Stege eller poach ekstra laks til at spise kølet på toppen af en salat til frokost næste dag.
