Når mad ankommer i din mave, springer den ned i et varmt bad med saltsyre. Denne ætsende gryderet fremskynder fordøjelsen og giver de rette betingelser for at aktivere et vigtigt fordøjelsesenzym, der også findes i din mave. Kemikere måler koncentrationen af opløsninger ved hjælp af en enhed kaldet en mol, og molariteten af syren i din mave er bemærkelsesværdig høj.
molaritet
En mol er en enhed, der svarer til 6.022 x 10 ^ 23 molekyler, atomer eller ioner af stof. Vægt og masse af en mol varierer afhængigt af det pågældende element eller forbindelse. En mol af guldatomer, for eksempel, ville veje meget mere end en mol brintmolekyler. Molariteten i en opløsning som gastrisk juice er antallet af mol stof opløst i en liter opløsning. En en-molær opløsning, for eksempel, ville have en mol opløst stof for hver liter opløsning.
Syreindhold
Molaritet er en særlig bekvem måde at måle koncentration af mavesyre, fordi saltsyre er meget stærk, så næsten alle HCl-molekyler opdeles i H + og Cl-ioner. H + -ionerne flyder ikke frit i opløsning, men fastgøres til vandmolekyler for at blive H3O +. PH-værdien er den negative log for hydrogenionkoncentrationen i mol pr. Liter, og da saltsyre er meget stærk, bliver pH-værdien den negative log for saltsyre-koncentrationen.
Sekretion og fortynding
De celler, der er ansvarlige for at producere HCI i din mave, er parietalcellerne, og den opløsning, de udskiller, har en koncentration på 160 millimol pr. Liter - med andre ord, 0, 16 mol pr. Liter, svarende til en pH-værdi på 0, 8. I maven fortyndes imidlertid opløsningen til en pH mellem 1 og 2, hvilket svarer til en saltsyrekoncentration mellem 0, 1 og 0, 01 mol pr. Liter.
Sekretionsproces
I parietalcellerne transporterer transporterproteiner chlorid og kaliumioner ud over membranen. En protonpumpe udveksler brintioner til kaliumioner, så nettoeffekten er akkumulering af HCI med lidt KCl. Koncentrationen af kaliumchlorid er typisk ca. 15 millimol pr. Liter eller 0, 015 mol pr. Liter. Spormængder af natriumchlorid er også til stede. Hverken salt er surt eller basisk, så de har ingen indflydelse på pH-værdien.
