Når det drejer sig om at få ordene "bøf, " "hurtig" og "økonomisk" til at gå sammen, er en øjeblikkelig pot-bøfmiddag ved hjælp af en London-brysttrykskog opskrift vejen at gå. Moderne elektriske trykkomfurer tilvejebringer den hurtige, intensive tilberedningsmetode, der er nødvendig for at gøre en mager kødskæring mere mør.
Så hvad er London Broil?
Er London broil en opskrift eller en kødkød? I årenes løb har det udviklet sig til at være begge dele. Teknisk set er en London-gryde en skål, der først mager mager eller hård kødkød først ved at marinere dem og derefter stege eller på anden måde lave mad ved en høj temperatur.
: Sådan tilberedes tynd-skåret biff uden at tørre den ud
I disse dage sælges et par typer af tyk, mager bøf som "London broil" -skær. Den mest kendte er flankebiffen, der kommer fra koens flankeafsnit. Andre London broil snit inkluderer top round bøf og top blade bøf. En øjeblikkelig pot-bøf-klargøring eller en hvilken som helst London-broil-tryk-komfuropskrift kan tage sig af komponenten "høj varme" i et klassisk-London-brystpræparat, uanset om du bruger flanke-bøf eller en anden magert type.
Ligeledes kan du bruge en traditionel London broil marinade inden du tilbereder din Instant Pot bøf. North Carolina Cooperative Extension-tjenesten tilbyder en London broil marinade, der kræver 4 dele sojasovs (helst lavt natrium), 3 dele citronsaft og 3 dele balsamicoeddik. Visp ind et duskregn af Worcestershire-sauce og en generøs skefuld olivenolie. Til dette tilsættes adskillige skrælede hvidløgfedd, en håndfuld hakket skalotteløg, og timian og oregano, efter smag.
London Broil Pressure Cooker Method
For at bestemme dine tilberedningstider for øjeblikkelig pot eller et lignende apparat skal du sørge for at læse instruktionerne og opskriftshæfterne, der fulgte med din elektriske komfur. Indstillingerne kan variere fra apparat til apparat.
- Opret din marinade, som den der er anført ovenfor, eller brug din egen yndlingsbøfopskrift.
- Hæld marinaden i en lav skål, og sæt London-slyngen skåret i skål. Drej bøften, så den er belagt, dæk derefter og lad den stå i køleskabet natten over.
- Fjern bøften fra marinaden.
- Skær bøften i halvdelen, så den passer til trykkokeren, hvis nødvendigt.
- Indstil den elektriske trykkoger til funktionen "saute" eller "browning", hvis den har en.
- Tilsæt nok olie til at belægge bunden af trykkogeren.
- Sæt bøf- eller bøfhalvdelene ind i komfuret, og brun dem hurtigt ved hjælp af tænger til at vende dem.
- Vælg "Annuller", og sæt låget på den elektriske komfur, og sørg for, at udluftningen er lukket.
- Skift indstillingen til "Manuel." Afhængigt af det mærke, du bruger til dit London broil preskogemåltid, skal du muligvis vælge en anden betegnelse, så kontroller dine instruktioner.
- Indstil apparatet til at koge i henhold til producentens anvisninger. Øjeblikkelig tilberedningstider til bøf er ca. 20 minutter pr. Pund bøf ved 12 psi eller ca. 15 minutter pr. Pund bøf ved 15 psi. "Psi" henviser til pund pr. Kvadrat tomme. Jo højere psi er, desto varmere er temperaturen inde i trykkogeren.
- Når det rigtige tidspunkt er gået, skal du bruge quick-release-funktionen.
Fjern London-slyngen, når den er afkølet tilstrækkeligt, og læg den på et fad til skæring. At lade det stå et øjeblik hjælper med at holde kødet fugtigt.
: Sådan tilberedes en mør bøf på komfuret
At gøre det til et måltid
En køkkenbiff med stege i London kan være en del af en sund livsstil, hvis du holder serveringsstørrelsen beskeden. I henhold til USDA-tal indeholder en portion på London med en ounce servering 175 kalorier og 3 gram mættet fedt, eller ca. 15 procent af det mættede fedt, du skal få på en dag. Det repræsenterer også ca. 25 procent af din kvote for kolesterol i kosten.
En servering med 3 ounce i London, der leverer 26 gram protein, eller cirka halvdelen af det, du har brug for om dagen. Derudover leverer denne bøfservering mindst 10 procent af vitamin B12, zink og jern, som du har brug for, og mindst 4 procent af de anbefalede daglige doser kalium og magnesium.
Er det muligt for en komplet bøfmiddag at være sund? Ifølge Mayo Clinic er det - så længe du bruger en beskeden serveringsstørrelse af bøf og parrer den med sunde sider, snarere end bøfhusklassikere som stegte "bøf kartofler."
Brug i stedet et plating-system, hvor serveringen af Instant Pot-bøf tager en fjerdedel af din plade. En anden fjerdedel skulle bestå af et sundt kulhydrat, som brun ris eller en fuldkornsrulle. Den resterende halvdel kan være en frisk, grøn salat eller en generøs portion dampede grøntsager.
