I 70'erne og 80'erne blev fedt og olier betragtet som universelt dårlige. I 1990'erne fandt forskning, at kun nogle slags fedt og olier var dårlige - og at planteolier faktisk kunne hjælpe med at forhindre de kardiovaskulære problemer, der tidligere var forbundet med alle fedtstoffer. Denne opdagelse førte til en boom i antallet af planteolier, der var tilgængelige i det gennemsnitlige amerikanske supermarked. Majsolie og solsikkeolie er to sådanne muligheder.
Kalorieindhold
Det amerikanske landbrugsministerium giver information om ernæring til almindelige fødevarer. I henhold til USDA indeholder majs og solsikkeolie omtrent det samme antal kalorier: lidt over 1.900 pr. Kop. I begge tilfælde er alle disse kalorier fra fedt. Bemærk, at madlavningsmængderne for begge olier normalt er meget mindre.
Fedt profil
Det er ikke det totale fedt i en mad, der betyder noget, men den slags fedt. Fedtstoffer i solsikkeolie er ca. 90 procent sunde umættede fedtstoffer og 10 procent usunde, mættede fedtstoffer. For majsolie er opdelingen ca. 85 procent umættet og 15 procent mættet. Dette gør solsikkeolie til et lidt bedre valg ud fra et hjerte-sundhedsmæssigt perspektiv. Men i begge tilfælde opvejer de sunde fedtstoffer overvældende de usunde fedtstoffer.
Madlavningsegenskaber
To vigtige egenskaber i en madolie er smag og røgpunkt, ifølge Food Channel-personlighed Alton Brown. Majsolie har et lavere røgpunkt - temperaturen, hvormed det begynder at brænde - end solsikkeolie. Dette gør solsikkeolie til et bedre valg til madlavning ved høj temperatur, såsom stegning med dyb fedt. Solsikkeolie har også mindre smag, så kogning i det er mindre sandsynligt, at det maskerer de andre ingrediensers attributter.
Koste
Omkostningerne ved enhver vare, inklusive madolie, svinger alt efter forskellige elementer som vejr, gaspriser og tendenser. Fra 2010 fandt en gennemgang af produkter, der var tilgængelige på MySupermarket.com, priserne for lignende kvaliteter af majs og solsikkeolie svarende til inden for 1 cent pr. Ml olie. Men meget som olivenolier er der flere muligheder for at bruge ekstra på højkvalitetsversioner af solsikkeolie.
