Malabar-spinat har stive, svagt svampede blade, der minder om chard. På grund af dens tekstur bruges den bedst tilberedt snarere end i salater. Malabar-spinat, også kaldet Mong Toi, stammer fra Indien, hvor den let vokser på vinstokke. Denne sunde grøn er let at dyrke, da de hårde blade er mere tolerante over for varme end de fleste spinatsorter. Den er rig på jern; dens smag egner sig godt til sauteing. Tilsætning af tofu til spinatsausen tilføjer en rimelig mængde protein.
Trin 1
Vask Malabar-spinatblade forsigtigt under koldt vand i et dørslag. Riv de store stykker i mindre, og sæt bladene på et papirhåndklæde til tørring.
Trin 2
Rens champignonerne, og fjern stilkene med en afskæringskniv. Skær hættene til en medium tykkelse, og skær stilkene.
Trin 3
Varm olien i en stegepande over høj varme. Når panden er meget varm, tilsættes svampe, spinat og tofu.
Trin 4
Tilsæt hakket ingefær og hvidløg og sauter i tre til fire minutter under omrøring konstant.
Trin 5
Hæld hvidvin og sojasovs over blandingen. Tilsæt salt efter smag. Sauter 1 minut mere, fortsæt med at røre, indtil grøntsagerne er varme. Server straks.
Ting, du har brug for
-
colander
Skrælle kniv
Saute pan
Træske
2 kopper Malabar spinatblade
12 oz. friske svampe
½ kop fast tofu, skåret i terninger
2 tsk. sesamolie
1 tsk. frisk skrællet, hakket ingefærrod
1 spsk. hvidløg, fint hakket
2 tsk. soya sovs
2 tsk. hvidvin
Tip
Serveres alene som en sideskål eller over hvid eller brun ris.
