Clover-honningens gyldne farvetone og milde smag gør den meget tiltalende og nyttig som sødestof til alt fra din morgenkaffe til en frugt- og grøntsagssmoothie. Honning er længe blevet fejret for sine medicinske virkninger, herunder dets antibakterielle og antimikrobielle egenskaber. Honning kan også være en sikrere kilde til fruktose end andre raffinerede kulhydrater. Dog er honning stadig sukker og er ikke god for dit helbred, når det indtages i overskud.
Clover Honey Basics
Den mest almindelige type honning, der er produceret i USA, kløverhonning fremstilles af bier, der hovedsageligt foder på kløverplantens nektar. Per spiseskefuld giver honning cirka 64 kalorier, hvoraf de fleste kommer fra sukker. Honning indeholder en lille mængde protein og andre næringsstoffer, herunder jern, kalium og nogle B-vitaminer. Det indeholder også forskellige niveauer af antioxidanter, planteforbindelser med sygdomsbekæmpende egenskaber. Clover-honningens næringsprofil er meget varierende, afhængigt af om bierne fodres med andre typer planter, om honningen blev forarbejdet og hvor længe den blev opbevaret. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i februar 2004 i "Journal of Food Science" påvirkede opvarmning af kløverhonning under forarbejdning ikke dens antioxidantindhold væsentligt, men seks måneders opbevaring reducerede antioxidantkapaciteten med 30 procent.
Antibakterielle effekter af honning
Mange videnskabelige studier understøtter effektiviteten af honning i bekæmpelse af bakterier, der ligner antibiotika, ifølge en forskningsartikel, der blev offentliggjort i 2011 i "Biotechnology Research International." I en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" i april 2011, blev kløverhonning vist at være effektiv mod flere patogener fra patienter med forbrændingssår ved fortyndinger så lave som 3, 6 til 0, 7 procent. I henhold til forfatterne af "Biotechnology Research International" -dokumentet fra 2011 udviser både rå og forarbejdede honning hæmmende effekter mod patogener.
Et sikkert sødestof?
Dyreforsøg har vist, at en diæt med højt indhold af fruktose har en giftig virkning på rotter. Honning består af fruktose og glukose, med lidt mere fruktose end glukose. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "The Journal of Nutrition" i 2002, fodrede forskere rotter en diæt med høj fruktose af enten honning eller raffineret fruktose. Efter to uger fandt forskere, at den raffinerede fruktose diæt øgede både triglycerider og markører for betændelse mere end honningdiet gjorde. Den raffinerede fruktose diæt reducerede også blodniveauer af vitamin E, en vigtig antioxidant, men honningdiet gjorde det ikke.
Hvor meget er der nok?
Selvom honning muligvis giver fordele, som med andre sukkerarter, kan for meget af det i din diæt føre til fedme, diabetes og hjertesygdomme. En lille smule kløverhonning, der bruges til at sødme mad, er OK, men følg American Heart Association's anbefalinger, der råder kvinder til at begrænse deres indtag af tilsat sukker, inklusive honning, til højst 100 kalorier om dagen, mens mænd ikke bør have mere end 150 kalorier fra tilsat sukker. Det er ca. 1 1/2 og 2 2/3 spiseskefuld honning pr. Dag.
