Sådan tilberedes mælkefisk

Mælkefisk, også kaldet bangus eller Chanos chanos, er en fed fisk, som du kan tilberede med enkel tilberedning. Denne fisk lever i varme farvande omkring øer i det Indo-Stillehav. Mælkefisk er almindelig billetpris i Filippinerne, men er måske ikke altid tilgængelig hos din købmand. Hvis du ikke har mælkefisk, kan du erstatte multer. Mælkefisk kan tilberedes på forskellige måder, inklusive kogning og stegning.

Denne mælkefisk blev stegt med hovedet fastgjort. Kredit: antoni halim / iStock / Getty Images

broiled

Trin 1

Rengør din mælkefisk efter at have åbnet bagpå fisken og fjernet gællerne, tarmen og eventuelle blodpropper. Fjern ikke fiskens vægte.

Trin 2

Drys indersiden af fisken med salt og peber.

Trin 3

Hakk en mellemlig løg og seks mellemstore tomater. Bland løg og tomater. Fyld fiskene med denne blanding.

Trin 4

Pakk din mælkefisk med bananeblade. Bind den med madlavningstråd for at holde bladene på.

Trin 5

Kog fisken i en halv time, eller indtil den når den ønskede doneness.

Pan Fry

Trin 1

Rens og skalér din mælkefisk. Fjern også hovedet. Åbn fisken bagfra og lad maven være uklippet. Klip fra halen til bagsiden af nakken.

Trin 2

Klap din fisk tør med et papirhåndklæde. Drys indersiden med salt og peber.

Trin 3

Bland 1/3 kop eddike, 2 tsk. hakket hvidløg og ¼ tsk. hver af salt og peber i en lav skål. Placer mælkefisken i skålen med fiskens inderside vendt nedad. Dæk og afkølet natten over.

Trin 4

Opvarm 3 spsk. olivenolie i en gryde. Steg fisken i olien. Kog, indtil den når den ønskede doneness - cirka fire til otte minutter afhængigt af størrelsen på din fisk. Drej mælkefisken med en slikkepotte omtrent halvvejs gennem tilberedningen.