Burgere fremstilles typisk ved at forme lige store dele af formalet oksekød til småkager. Andet kød, såsom malet kalvekød, svinekød, kalkun eller kylling, kan bruges i stedet for oksekød, og burgere kan koges i en stegepande eller i ovnen.
Der er ikke kun en "bedste måde" at tilberede burgere indeni. Mens tilberedning af burgere i en stegepande er hurtig og praktisk, giver ovnen mulighed for at reducere mængden af fedt, som kødet frigiver under tilberedningen.
Tip
Burgerpatties kan tilberedes enten i ovnen eller i en stegepande. Spar tid med stegepanden, eller reducer fedtindholdet ved at lave mad i ovnen.
Kog burgere i en skillet
For at tilberede en burger i en stegepande kan du starte med en tør gryde, hvis dit malede kød indeholder en høj andel fedt, eller brug en lille mængde smør, olie eller grøntsagsspray for at forhindre, at kødet klæber fast.
Forvarm panden på mellemhøj varme og tilsæt burgeren, sænk derefter varmen og kog den i 2 til 3 minutter på den ene side, eller indtil en brun karamelliseret skorpe udvikler sig. Kryds toppen, vend derefter burgeren og kog i yderligere 2 til 3 minutter på den anden side.
Sæson den anden side, reducer derefter varmen, og fortsæt med at tilberede, indtil juice er klar og ingen lyserød farve tilbage. Server burgeren med det samme, eller hold den dækket med et låg i pan eller aluminiumsfolie, indtil den er klar til at serveres.
Ovnkogning til lavere vedligeholdelse
I modsætning til stegning, giver du en burger i ovnen mulighed for at bruge en bakke til at fange drippingen. Du kan placere burgeren på et rack inde i en anden gryde eller bruge en ovnkyllingepande, der er sammensat af en slidset øverste sektion og en bundpande til at fange de varme fedtstoffer.
Et andet trick er at rulle et afsnit af aluminiumsfolie tæt og sammenføje enderne i en cirkel, der er lidt mindre end størrelsen på burgeren. Placer folieringen på panden og burgeren ovenpå, og bag i 10 til 16 minutter ved 475 grader Fahrenheit.
Tilberedning af burgere på denne måde er ideel til jordkød, der har et højt fedtindhold. Eller spar på fedt ved at udskifte 80 procent magert oksekød til 93 procent magert, ifølge USDA.
Forme Patties
Hvor øm og saftig din burger er, afhænger meget af, hvordan du håndterede den under formningen. Undgå at knuse kødfibrene eller trykke dem ned på en tæller eller skærebræt.
Hold i stedet kødet let og form det forsigtigt til en patty, og tryk let for at forhindre, at det falder fra hinanden og bygger kanterne lidt højere end midten.
Prøv nogle Burger-variationer
Mens burgere, der er fremstillet af enhver form for formalet kød og kun krydret med salt og peber, har deres appel, skal du ikke bange for at pep tingene op med yderligere aromaer.
Prøv nogle urter, krydderier, krydder grøntsager, der inkluderer hvidløg, løg eller peberfrugter eller saucer som Worcestershire, soja eller Tabasco.
Basér mængden af krydderier på et pund malet kød, og overdriv det ikke, da visse urter, såsom basilikum, koriander eller rosmarin let kan overvælde. Hvis du bruger frisk hvidløg, løg eller peberfrugter, skal du skære dem fint og blande dem godt i kødet for maksimal smagsfordeling.
Pan-fry eller stege burgere, som du normalt ville, og tjener som proteinkomponenten i et måltid eller på boller med osten, strimlet salat, skiver løg, skiver tomater eller den traditionelle sennep, velsmag og ketchup.
Følg sikkerhedsforholdsregler
Mange mennesker laver kød til forskellige grader af doneness baseret på præference. Partnerskabet for fødevaresikkerhed og uddannelse råder imidlertid kraftigt til, at alt kød fra kød eller formalet kød blandes skal koges til en indre temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit.
Forbrug af kogt kød øger risikoen for spredning af bakterier, der kan overføres under slibeprocessen. Dette kan føre til madforgiftning, ifølge Mayo Clinic.
