Det glykæmiske indeks er et ofte anvendt værktøj til at bestemme virkningen af kulhydratholdige fødevarer på blodsukkerniveauet. Slankekure og mennesker med diabetes bruger det glykæmiske indeks, fordi blodsukkerniveauet kan påvirke fedtlagring og udviklingen af diabetes. Selvom roer har en moderat høj glycemisk indeksværdi, er der andre overvejelser, du skal tage højde for, før du udelukker disse næringsrige grøntsager fra din daglige diæt.
Glykæmisk indeks
Glykæmisk indeks er et klassificeringssystem for kulhydrater, der rangerer fødevarer baseret på hvor hurtigt og hvor høj en given mængde mad hæver blodsukkerniveauet. Skalaen går fra 0 til 100, hvor højere antal har større indflydelse på blodsukkerniveauet. Fødevarer, der indeholder mange sukkerarter, har typisk høje glykæmiske indeksvurderinger, fordi disse fødevarer hurtigt nedbrydes i fordøjelseskanalen og får blodsukkerniveauet til at øge. Komplekse kulhydrater, der indeholder mange fibre, har en lavere klassificering af det glykæmiske indeks og er bedre til regulering af blodsukkeret.
beets
Rødbeder er en rodgrøntsag med mange næringsstoffer og fytokemikalier. De indeholder høje niveauer af folat, mangan og kalium og er en god kilde til fiber. Desværre vurderer rødbeder moderat højt på det glycemiske indeks med en bedømmelse på 64. Dette indikerer, at blodglukoseresponsen på 50 g roekolhydrater er ca. 64 procent af responsen på ren glukose, som har en bedømmelse på 100 på skalaen.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning er et andet mål, der tager højde for den faktiske mængde kulhydrater i en bestemt mad i stedet for at se på det glykæmiske indeks alene. For at beregne den fødevares glykæmiske belastning skal du multiplicere madens Glycemic Index-score med antallet af kulhydrater i gram leveret af en servering af den mad og derefter dele resultatet med 100. Mens rødbeder har et højt glycemisk indeks, har de faktisk et lavt glykæmisk belastning, fordi der ikke er mange kulhydrater i en enkelt portion rødbeder. Den glykæmiske belastning af roer er 5.
Overvejelser
Da det glykæmiske indeks er moderat højt for roer, men den glykæmiske belastning er lav, kan roer være en acceptabel mad at spise på en diæt designet til at holde blodsukkerniveauet stabilt. Dette skyldes, at til trods for den hurtige og skarpe stigning i blodsukkeret, der er forudsagt af det glykæmiske indeks, ville det tage næsten otte kopper rødbeder at få en sådan indflydelse på dit glukoseniveau, langt mere, end du sandsynligvis ville spise på et møde. En enkelt portion på 1/2 kop rødbeder har en ubetydelig virkning på blodsukkeret som indikeret af den glykæmiske belastning.
