Hvis du nogensinde har spist de tykke, hvide bønnespirer placeret i produktionen i din købmand, har du haft en form for mung bønne. I deres hele, tørrede form er mung bønner små og runde. De ikke-flåede bønner er brune, mens de flåede bønner kan være gule, grøn eller sort. I det asiatiske køkken er mungbønner en vigtig bestanddel af karry, bønnerådnudler og den traditionelle indiske skål, der kaldes dal. Ingen type mungbønner kræver forbehandling, men den hurtigste tilberedningsform er opdelte mungbønner.
På komfuret
Trin 1
Læg mungbønnerne i et dørslag eller sil. Skyl bønnerne under koldt, rindende vand. Fjern og kasser alle misfarvede bønner, affald eller sten.
Trin 2
Læg bønnerne i en stor gryde. Hæld 3 kopper koldt vand i hver 1 kop tørrede mungbønner, du bruger.
Trin 3
Kog vandet op. Reducer varmen, så blandingen får lov til at putre og sæt pandelåget på plads. Kog, indtil bønnerne har nået dit ønskede niveau af ømhed, ca. 20 til 30 minutter.
Trin 4
Tøm mungbønnerne og brug efter ønske.
I trykkokeren
Trin 1
Læg mungbønnerne i et dørslag eller sil. Skyl bønnerne under koldt, rindende vand. Fjern og kasser alle misfarvede bønner, affald eller sten.
Trin 2
Sæt bønnerne i trykskabet. Hæld i 8 kopper koldt vand for hvert 1 pund eller 2 kopper bønner, du bruger. Tilsæt 1 spiseskefuld rapsolie.
Trin 3
Sæt komfurets låg på plads og bring det til højt tryk over høj varme. Drej varmen til medium og kog mungbønnerne i seks til otte minutter.
Trin 4
Lad trykket falde til det normale, før komfurets låg fjernes, og bønnerne kontrolleres for skævhed.
Trin 5
Sæt komfurets låg på igen, vend tilbage til højt tryk og kog i yderligere to minutter, hvis mungbønnene ikke er så møre, som du ønsker.
Trin 6
Fjern mung bønner og brug efter ønske.
Ting, du har brug for
-
Opdelte mung bønner
Dørslag eller sil
Stor gryde med tætsiddende låg
Trykkoger
Canola olie
Tip
For hver 1 kop tørre mungbønner skal du planlægge at have 3 kopper kogte bønner. Hvis du har mere kogte bønner, end du kan bruge på én gang, skal du opbevare ekstra i en lufttæt beholder dækket med deres kogevæske. De forbliver gode i køleskabet i fem dage eller op til seks måneder i fryseren.
Brug kogte mungbønner i stir-fries, som en bruschetta-topping, i kastede grønne eller pastasalater eller som en ingrediens i vegetariske bønne burgere.
Erstat opdelte mungbønner i enhver opskrift, der kræver linser eller opdelt ærter.
Advarsel
Når du bruger en komfur til at tilberede mungbønner, skal du sørge for nøje at følge instruktionerne, der følger med dit specifikke komfur.
