Zink bidrager til et stort antal kropslige processer, herunder sårheling, immunrespons, vækst og udvikling og insulinaktivitet. Der er ingen del af kroppen, der opbevarer zink, så en regelmæssig diætforsyning er nødvendig. Desværre blokerer nogle fødevarer og kosttilskud zinkabsorption i henhold til 2000 "Journal of Nutrition." Undgåelse af disse fødevarer og kosttilskud kan sikre et sundt niveau af zinkindtagelse.
Fiber- og zinkabsorption
Diætfiber fordannes ikke typisk godt. Fundet i frugt, grøntsager og fuldkorn, kan overdreven fiber i kosten hæmme absorptionen af zink ved at binde den. I henhold til Harvard School of Public Health bør du forbruge 20 til 35 gram fiber om dagen, men de fleste amerikanere får kun halvdelen af dette beløb. Indtagelse af mere end den anbefalede mængde eller et måltid med meget fedtindhold kan gøre zink utilgængeligt for kroppen, og det udskilles gennem tarmen. Mange kornprodukter, sammen med andre fødevarer, der er meget fiberrige, indeholder også fytinsyre, som hæmmer absorptionen af zink.
Jerntilskud og zink
Supplerende jern kan hæmme absorptionen af zink, når det tages på samme tid. Supplerende jern er typisk ikke-heme, hvilket betyder, at det kommer fra andre kilder end animalske produkter. Dette ikke-heme-jern konkurrerer med zink for cellerne, der optager mineraler, og cellerne har en større affinitet for ikke-heme-jern end for zink.
Sojaprotein og zink
Sojaproteiner og andre bælgplanteproteiner indeholder et kemikalie kaldet fytinsyre. Dette kemikalie er en hæmmer for optagelse af spormineral, inklusive zink. Derudover forstyrrer sojaprotein selve absorptionen af zink.
