Rå kartofler skivet i fransk yngelformer koges utroligt hurtigt op, når de koges i varm olie. Mens pommes frites ikke er en sund behandling, kan du i det mindste vælge olien - såsom organisk rapsolie - du bruger, når du koger dem derhjemme, for at reducere nogle af de potentielle sundhedsrisici forbundet med stegt mad. Vælg enhver type kartoffel og din foretrukne sundere olie for at tilberede pommes frites lige i dit køkken.
Trin 1
Skræl fire store kartofler og brug en skarp kokkekniv eller en mandolin til at skære dem i franske yngelformer, der er 1/4-inch tykke.
Trin 2
Varm olien i en stor lagerpotte over medium-høj varme.
Trin 3
Opvarm gryden, indtil olien når 250 grader Fahrenheit. Brug et dybt fedttermometer til at kontrollere olietemperaturen.
Trin 4
Tilsæt den rå kartoffel til olien omhyggeligt, og rør med en langhåndteret ske for at forhindre, at frites klæber fast ved hinanden.
Trin 5
Kog kartoflerne i kun tre minutter under omrøring konstant.
Trin 6
Fjern kartoflerne fra olien ved hjælp af en silesil.
Trin 7
Dump pommes frites på en plade foret med papirhåndklæder og lad kartoflerne dræne.
Trin 8
Øg varmen på ovnen, og brug termometeret til at kontrollere, at olien når 350 grader Fahrenheit.
Trin 9
Læg pommes frites tilbage i olien og steg dem i et minut mere.
Trin 10
Brug silen til at fjerne pommes frites fra olien og dump dem på en plade foret med rene papirhåndklæder.
Trin 11
Drys pommes frites med salt efter smag og server varmt.
Ting, du har brug for
-
4 store kartofler
Vegetabilsk skræl
Skarp kokekniv eller mandolin
32 oz. olie
Stor gryde
Deep fat termometer
Langhåndteret ske
Trådnet sil
Plader
Papirhåndklæder
Salt
Tip
For at lave ekstra sprøde pommes frites, blødlægges de skiver kartofler i isvand i 30 minutter, tørres derefter grundigt, før de steges.
Advarsel
Vær forsigtig, når du lægger kartoflerne i den varme olie. Undgå at sprøjte olien på dig selv for at reducere risikoen for kvæstelser.
