Mold Allergi
Vi udsættes alle for skimmel hver dag, både i luften og i fødevarer. Hvis du er allergisk over for skimmel, kan for megen eksponering forårsage symptomer som vejrtrækning, åndedrætsbesvær, en snerpet eller løbende næse, kløende vandige øjne og hududslæt. Tørret frugt er en almindelig kilde til skimmel. Andre fødevarer og drikkevarer, der sandsynligvis indeholder skimmel, er svampe, ost, eddike, øl, vin, gær og syltede fødevarer.
Sulfitfølsomhed
Sulfitter tilsættes ofte til tørret frugt som konserveringsmiddel. Food and Drug Administration, eller FDA, vurderer, at cirka 1 procent af mennesker er følsomme over for dem. Følsomhed kan udvikle sig når som helst i livet, og årsagerne er ikke kendt. Sulfitter er forbudt i frugt og grøntsager, der skal spises rå, men kan bruges i kartofler, rejer, øl, vin og nogle medicin. Symptomer ligner ofte symptomer på astma og kan variere fra mild pustende vejrtrækning til en livstruende anafylaktisk reaktion, som kræver øjeblikkelig lægehjælp.
Fruktoseintolerance
Tests og diagnose
Behandling
Forebyggelse
Selvfølgelig er den bedste måde at forhindre en reaktion på at undgå trigger fødevarer. Hold husformen fri, hvis du er allergisk, og kontroller alle fødevarer omhyggeligt for tegn på skimmel. Tjek ingredienslister for fødevarer, der indeholder sulfiter. Hvis du har en fruktoseintolerance, kan en diætist rådgive dig om at spise en sund kost.
