Du er måske tøvende med at tilberede fasan på grund af dens omdømme som hårdt, tørt kød. Men du kan stege en fasan for at give perfektion med de rette ingredienser og timing. Unge fasaner er typisk mere ømme end ældre fugle. Fasanter, der opdrættes på gården, dræbes normalt unge, hvilket gør dem til ideelle kandidater til middag. Hvis du jager efter din fasan, har du måske at gøre med en ældre, hårdere fugl. Ristning af fasaner med bacon på toppen og en aromatiseret bestand i ristepanden kan fjerne enhver sejhed. Stegt fasan let at tilberede, men alligevel usædvanlig og lækker nok til at servere ved specielle lejligheder.
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Skyl fasanerne under koldt, rindende vand. Klap tør med papirhåndklæder.
Trin 2
Drypp fasanerne med olivenolie, og masser olien ind i fuglene. Drys timian, marjoram, salt og peber over fasanerne.
Trin 3
Fyld hvert fasanhulrum med to stykker citron og halvdelen af selleri og gulerod.
Trin 4
Hæld kyllingebestanden i bunden af en stegepande. Læg løg, hvidløg og laurbærblad i bouillon.
Trin 5
Sæt ledningsstativet i stegepanden. Placer fasanerne, brystsiden op, på stativet. Arranger fire stykker bacon på hver fugl, der dækker så meget af fuglen, som du kan.
Trin 6
Placer ristepanden på ovnens midterste rack. Steg fasanerne i 20 minutter. Fjern og kasser baconstrimlerne.
Trin 7
Fortsæt med at stege fuglene i yderligere 30 minutter, eller indtil den indre temperatur er 155 grader Fahrenheit.
Trin 8
Fjern fasanen fra ovnen. Lad kødet hvile ved stuetemperatur i 15 minutter før servering.
Ting, du har brug for
-
2 unge, ovnklare fasaner, 2 1/2 til 3 lbs. hver
Papirhåndklæder
2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
1 tsk. tørret timian
1/2 tsk. tørret marjoram
2 tsk. salt
4 tsk. formalet sort peber
1 citron, kvart
1 selleri stilk, groft hakket
1 gulerod, skrællet og groft hakket
1 kop kyllingebestand
Ristningspande med rack
1 stor rødløg, kvart
2 hvidløgfedd, skrælede og knuste
1 laurbærblad
8 baconskiver
