At gå vegansk eller lide af laktoseintolerance eller en mælkeproteinallergi betyder ikke, at du ikke kan bage dine yndlings-godbidder - du er bare nødt til at blive kreativ med nogle plantebaserede alternativer, såsom mandelmælk. Ud over at give nogle sundhedsmæssige fordele, er mandelmælk et mejeri- og glutenfrit alternativ, der er simpelt at bage med.
Find ud af de bedste måder at erstatte i mandelmælk i dessertopskrifter, fordelene ved at gøre det, og hvordan man laver din egen mandelmælk derhjemme.
Lær, hvordan du fylder din tallerken med sunde, næringstætte fødevarer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
Kan du erstatte mandelmælk til mælk?
Det er let at bruge mandelmælk i bagværk - erstatt blot mandelmælk med komælk i samme mængde. Så du ønsker at sigte mod et-til-en-forhold.
"Jeg har brugt mandelmælk som erstatning for mælk i bagning og andre retter i lang tid og elsker resultaterne, " siger den globale mesterkokk Karl Guggenmos, seniorkulinarådgiver ved Healthy Meals Supreme.
Det er muligt, at brug af mandelmælk vil reducere bagetiden, siger Carol Aguirre, LDN for ernæringsforbindelser. Kontroller, om det er skønt fem eller 10 minutter før opskriften er beregnet til bagtid.
Mandelmælk har en tyndere konsistens end mælkebaseret mælk, så hvis du laver en vaniljesaus eller budding, kan du eventuelt tilføje et par spiseskefulde af et fortykningsmiddel, såsom mel eller majsstivelse, anbefaler Aguirre.
Fordele ved mandelmælk
For de 65 procent af befolkningen, der har laktoseintolerance, er mandelmælk en god mulighed. "Mandelmælk er naturligt rig på flere vitaminer og mineraler, især E-vitamin, " siger Aguirre.
Det er også en fast mælkeerstatning, hvis du ønsker at skære kalorier: En kop mandelmælk har 36, 6 kalorier (sammenlignet med 83 kalorier i en kop skummetmælk) ifølge USDA. Plus, mandelmælk har intet kolesterol.
Mandelmælken, som du finder i butikkerne, er normalt befæstet, hvilket hjælper med at øge dens næringsværdi. "Inkluder typisk tilsat vitamin D, calcium og protein, hvilket gør dem mere som almindelig mælk i næringsindhold, " siger Aguirre. Calcium er især vigtigt for mennesker, der skifter væk fra mejeriprodukter, og Aguirre foreslår at være på udkig efter et mærke, der kan prale af over 200 mg calcium pr. Kop.
Før du køber mandelmælk i butikkerne, skal du kontrollere ernæringsfakta-mærket. "Ikke al mandelmælk er den samme, " advarer Aguirre og tilføjer, at nogle valg kan have et langt højere antal kalorier. "Vælg de usødede sorter, helst original eller naturlig vaniljesmag, fordi sødet og aromatiseret mandelmælk kan tilføje en masse unødvendige kalorier og kulhydrater." Søg efter muligheder, der viser nul gram sukker pr. Portion, og som ikke indeholder sødestoffer på ingredienslisten, anbefaler hun.
Advarsel
Da mandler er trænødder, bør folk med trænødderallergier ikke spise noget, der er lavet med mandelmælk.
Lav din egen mandelmælk
Mens du kan finde færdiglavet mandelmælk i mange købmandsforretninger, kan du kontrollere ingredienserne ved at lave den selv derhjemme. Desuden er det lettere, end du tror, at gøre det. Sådan gør du det:
- Start med at blødgøre rå mandler i vand natten over.
- Derefter drænes mandlerne og purér dem i en blender med vand.
- Skub den puréede blanding gennem en osteklæde, nøddemælkepose eller en meget fin sil for at fjerne de resterende faste nødderpartikler.
Hvis du vil, kan du tilføje smag ved at blande din mandelmælk med vaniljeekstrakt eller honning. (Hvis du planlægger at bruge denne mælk i en bagt fad, skal du springe sødestoffet over.) Køles mandelmælken i en krukke eller en overdækket flaske, og din mælk holder sig i fire til fem dage, siger hun. "Ryst godt inden du drikker, da det har en tendens til at skilles, " anbefaler Aguirre.
