Når du griller kød på din Weber-grill, udsætter du det typisk for intens, direkte varme. Dette koger kødet meget hurtigt og bruner det godt, men det tillader ikke meget tid for varme at trænge ind i det indre af kødet. Med en bøf eller en koteletter er direkte varme ikke et problem. Disse udskæringer er tynde nok til, at midten bliver kogt, før det udvendige er forkullet og overdrevet. Det er dog ikke tilfældet med en stegt i fuld størrelse. Den gode nyhed er, at du kan tilberede en stege på din Weber-grill ved hjælp af indirekte varme.
Trin 1
Klap tørre stegt med papirhåndklæder, og krydre det derefter med salt og peber. Hvis du ønsker at gnide det med et tørt krydderegummi eller en smagspasta, er det tid til at gøre det. Lad steken stå ved stuetemperatur i en time for at varme op.
Trin 2
Indstil din Weber-grill til indirekte madlavning. Del dine kul i en seng på hver side af grillen med et hul i mellem. Placer en dryp pan i mellemrummet. Varm grillen på en gasgrill til 325 grader Fahrenheit, og sluk derefter for den midterste brænder.
Trin 3
Placer din stege midt på din kulgrill, over drypspanden. På en gasgrill skal du placere en engangsfoliebrødrister i midten og sæt steken i den på et stativ. Dæk låget.
Trin 4
Juster varmen efter behov for at opretholde en stabil 325 F i hele tilberedningstiden. Tilberedningstiderne varierer afhængigt af dit valg af stege, men 20 minutter pr. Pund er i de fleste tilfælde en god tommelfingerregel.
Trin 5
Test stegeens skikkethed med et kødtermometer. Når steken når 120 til 125 F, skal du fjerne den fra grillen. Hæft grillen til sin højeste temperatur, og brug den til at sure steken på alle sider.
Trin 6
Dæk steken, og lad den hvile i 15 til 20 minutter inden udskæring.
Ting, du har brug for
-
3- til 5-pund oksekød, svinekød eller anden stege
Salt og peber
Tør krydderegummi (valgfrit)
Aromapasta (valgfrit)
Weber gas- eller kulgrill
Dråbepande
Engangsbrænder
Ristestativ
Kødtermometer
Tip
Tilføj et par fugtet træflis til grillen for at tilføje en antydning af røg til smagen af din stege.
I nogle tilfælde kan det være mere praktisk at afslutte og brune stegen indendørs i din ovn. Forvarm din ovn til 450 F - og kog steken ved denne varme i cirka 15 minutter for at brune den. Husk at hvile kødet i 15 minutter før udskæring.
At lade safterne løbe ind i en dryppepande hjælper med at forhindre opblussen, og det giver dig også en pande fuld af velsmagende juice, som du kan lave sauce med.
Advarsel
USDA's anbefalede sikre interne temperatur for stege er 145 F.
