Laks serveres ofte rå i sushirestauranter, men du kan let tilberede fisken, inden du lægger den i skårne ruller eller håndruller med ris og tang for at dræbe potentielt farlige parasitter. At slå laksen på ydersiden intensiverer smagen på fisken lidt og giver kødet en struktur og dimension, der ikke findes i rå laks. Når du laver laksefilet til sushi, skal du sørge for ikke at koge kødet for godt, da du ønsker, at indersiden skal forblive kølig og næsten rå for at bevare noget af den naturlige smag.
Trin 1
Skyl laksefileten med koldt vand fra hanen. Klap forsigtigt laksefilet tør med engangshåndklæder.
Trin 2
Gnid laksefileten på begge sider let med vegetabilsk olie. Pakk laksefileten i plastikindpakning, og lad den varme op til stuetemperatur, cirka 45 minutter.
Trin 3
Opvarm en ikke-pindsk sautépande over medium-høj varme uden olie i 90 sekunder. Lad ikke skålen ryge.
Trin 4
Læg laksefileten i den varme sauté-pande, og sår fisken på den første side i to minutter. Vend laksefileten ved hjælp af en fiskespatel og kog den på den anden side i yderligere to minutter.
Trin 5
Fjern laksefilet fra den varme sauté-pande, og placer den på et skærebræt. Lad laksen afkøle til stuetemperatur, ca. 10 til 15 minutter.
Trin 6
Skær laksefilet på langs i strimler, der er ca. 1 tomme tykke med en skarp kniv, og brug laksen efter ønske.
Ting, du har brug for
-
Rå hudfri laksefilet, cirka 1 tomme tyk
Engangs køkkenhåndklæder
Vegetabilsk olie
Plastfilm
Nonstick sauté pan
Fiskespatel
Skarp kniv
Tip
Undgå at krydre laks med salt og peber eller friske eller tørrede urter, når du bruger den til sushi. Salt og peber er unødvendige, og friske eller tørrede urter vil komme i konflikt med smagene fra sushiris og tang.
