Du er nødt til at behandle bacon som bare et kødskære, hvis du vil koge det til en blød, sej ømhed. Tænk f.eks. På en tyk ribe-bøf. Hvis du koger det over høj varme, sprækker du kødet og smelter fedtet delvist og giver det lidt varmt og gummiholdigt. Hvis du imidlertid koger det på en lavere varme, og lader fedtet give sig og overtrykke hver stykke, har du en øm, men tynd, fugtig bøf. Det samme gælder bacon. Du skal tilberede langsomt og lavt bacon for at få kødet fuldt kogt, men alligevel blødt og seigt.
ovn
Trin 1
Tag baconet ud af køleskabet, og skiver skiverne på en plade. Hvis du har pladebacon, skal du skære baconet i 1/4-tommers tykke skiver.
Trin 2
Opvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Bring en gryde med vand i kog, og hæld vandet i en ovnsikker skål eller en lav skål. Anbring forsigtigt vandet på gulvet i ovnen.
Trin 3
Placer et trådstativ i en bageplade eller en ristningspande. Krydre baconskiverne med frisk malet sort peber, hvis det ønskes, og læg dem fladt på stativet, med en afstand på cirka 1/2 tommer fra hinanden. Anbring gryden i ovnen.
Trin 4
Steg tynde baconskiver i 10 minutter, og vend dem om med tænger. Stegt baconet yderligere 10 til 15 minutter, og skub ovnstativet ud for at kontrollere baconet.
Trin 5
Undersøg fedt på bacon og kødets farve. Blødt, seigt bacon har det meste af det fedt, der er frembragt ud af det, så det har kun meget tynde striber af hvidt, der skitserer kødet og løber gennem det. Farven skal ligne mørk mahogni. Du kan også smage baconet for at kontrollere sejheden.
Hvis baconet stadig har store lommer eller klaffer med fedt og en lys farve, skal du skubbe ovnstativet tilbage i og fortsætte med at stege det i trinvise intervaller og kontrollere det, indtil det når den ønskede konsistens.
Trin 6
Tag gryden ud af ovnen og overfør baconskiverne til en plade foret med papirhåndklæder. Blot toppen af baconskiverne med papirhåndklæder og serveres så hurtigt som muligt.
Trin 7
Hæld det gengivne baconfedt, selvom en cheesecloth-linjes sigte og i en varmesikker beholder eller skål. Dæk det afgivne baconfedt og opbevar det i køleskabet.
Komfur
Trin 1
Tag baconet ud af køleskabet, og skiver skiverne. Hvis kogepladen er bacon, skal du skære den 1/4 tomme tyk. Hæld et par spiseskefulde vand i en støbejernspande eller anden tung bundbundet pande placeret på komfuret.
Trin 2
Placer baconskiverne i stegepanden, med mellemrum på hver 1/2 tomme fra hinanden. Krydre baconet med frisk formalet sort peber, hvis det ønskes, og indstil varmen til medium-lav.
Trin 3
Kog tyndskivet bacon i ca. 10 minutter, og dræne det fremførte fedtstof fra gryden i en varmesikker skål eller beholder. Sæt gryden tilbage på ovnen, og vend baconskiverne om.
Hvis du koger tykt skivet bacon, skal du koge det i 15 minutter, før du tapper fedtet og vender det om.
Trin 4
Kog baconet, indtil fedtet er frembragt derfra, idet det kun er tynde striber. Tøm baconfettet fra gryden hvert 10. minut. Kødet skal have en mørk mahognifarve. Den nøjagtige tilberedningstid varierer afhængigt af hvor meget fedt baconet har, og hvor tykt det er, men forvent ca. 15 til 20 minutters total tilberedningstid for tyndskåret bacon og 35 minutter total tilberedningstid for tykskivet bacon.
Ting, du har brug for
-
Ristningspande
Trådhylde
Støbejernspande eller anden stor bundbakke
Tip
Vælg bacon med næsten lige så meget kød som fedt for at få det bedste resultat.
Køb om muligt pladebacon og lad slagteren skive det til dig eller skære det selv. Det er lettere at tilberede tykskåret bacon blødt og seigt, end det er tyndt skåret bacon.
