I de fleste tilfælde kommer hele røget knogleskink helt tilberedt. Dette gør det let at tilberede, da alt hvad du skal gøre er at varme, tilberede en glasur eller en sauce og derefter servere. At vælge den rigtige skinke til dit måltid er imidlertid ikke så klar, da der er mange muligheder at vælge imellem.
Udbenet skinker og glasuringredienser
- Røgede knogleskinker: Fuldt kogte, røgede skinker findes i flere varianter, inklusive knogler og benfri. For førstnævnte er skinkene tilgængelige hele, som en skaft eller som en halve halvdel, ifølge Kansas Farm Food Connection.
- Glasuringredienser: En røget skinke i skinke har muligvis allerede smag til dig, men hvis du vil tilføje en glasur, er der masser af muligheder at vælge imellem. For eksempel kræver en opskrift fra den anerkendte kok Jacques Pépin, udgivet af KQED, ahornsirup, ketchup, varm chilisauce og balsamicoeddik.
Bedste måde at tilberede en røget skinke på
- Vælg din skinke: Vælg en tør-hærdet skinke i landlig stil eller en vådhærdet skinke, bemærker National Pork Board. Førstnævnte fremstilles ved at få en tørrøget skinke til at gnide med krydderier og salt, mens der er tre typer vådhærdede skinker, der er saltet. Hvis du ønsker at servere en hel knogle-i skinke, skal du vælge en skinke med naturlige juice, snarere end skinke med tilsat vand eller skinke og vandprodukt, som begge er bedre til tynde skiver til sandwich. Bed din slagter om at spiralskive skinken for at gøre det lettere at skære og planlægge på hvert pund skinke, der leverer to til tre portioner.
- Forbered glasuren: Bland 1/3 kop ahornsirup, 1/3 kop ketchup, 2 spsk varm chilisauce og 2 spsk balsamicoeddik i en skål.
- Forbered skinken: Hvis skinken har noget læderagtig hud på, skal du bruge en skarp kniv til at beskære den væk. Læg skinkesiden ned i en stekepande og pensle kødet med glasuren. Dæk skinken med aluminiumsfolie.
- Bage skinke: Den bedste måde at tilberede en røget skinke er at bage den i en 325-graders Fahrenheit ovn. Lommeregneren til skinketid fra USDA Food Service and Inspection Service (USDA FSIS) anbefaler, at man tilbereder en hel knogleskink, som typisk er mellem 10 og 14 pund, i 15 til 18 minutter pr. Pund. En halv knogleskink, der er mellem 5 og 7 pund, skal koges i mellem 18 og 24 minutter pr. Pund. Hvis du bruger en ukokt skinke, skal du planlægge 18 til 20 minutter pr. Pund for en hel skinke og 22 til 25 minutter pr. Pund til en halvskink.
- Glasur igen: Fjern cirka skinke fra ovnen efter cirka 45 minutter og børst på yderligere glasur. Sæt kødet tilbage i ovnen for at fortsætte med at tilberede. Når du er færdig, tag skinken ud af ovnen og børst med den resterende glasur.
- Kontroller temperaturen: Brug et kødtermometer for at sikre, at svinekød er blevet opvarmet til en indre temperatur på 145 F, som anbefalet af NC Cooperative Extension. Skær og server.
- Opbevar resterne: Medmindre du serverer en stor gruppe, vil du sandsynligvis have skinke-rester, der skal opbevares sikkert. De resterende skiver kogt skinke kan køles i tre til fem dage og fryses i en til to måneder, ifølge USDA FSIS.
Tip
Server din røget helbenben-in skinke med sider som vores Smoky Maple-søde kartofler eller, for en hurtig mulighed, vores 5-minutters Easy Cheesy Broccoli-Rice Bake.
