Jordnødder er ikke ægte nødder, men hører i stedet til bælgfrugtsfamilien, som også inkluderer bønner og linser. Du kan nyde dem rå eller tilberede dem på forskellige måder, herunder kogt, tørrostet og oliebrændt. Du kan også knuse dem til at fremstille jordnøddesmør eller bruge dem i en række velsmagende og søde retter. Du kan bruge jordnøddeolie til madlavning eller i salatdressinger.
Portioner og kalorier
En ounce eller 28 gram rå jordnødder udgør typisk en portion og har 161 kalorier. Dette svarer til cirka 33 individuelle nødder, der ofte vokser to til en bælg. Olie-ristede jordnødder kan være højere i kalorier, mens kogende og tør ristning har en tendens til at reducere kalorietallet af jordnødder.
makronæringsstoffer
En enkelt servering af rå jordnødder på 1 ounce har 7, 31 gram protein og 4, 57 gram kulhydrater, hvoraf 2, 4 gram er fiber. Der er 13, 96 gram fedt i en portion, selvom det meste af dette består af enumættet fedt og flerumættet fedt, hvor kun ca. 2 gram mættet fedt er inkluderet i det samlede beløb. Et særligt sundt, enumættet fedt, der findes i jordnødder, er oliesyre, den samme fedtsyre, der findes i olivenolie, hvilket kan bidrage til hjerte-kar-sundhed.
mikronæringsstoffer
Jordnødder indeholder højt vitamin E med 2, 36 milligram pr. Portion og folat med 68 mikrogram pr. Portion. Andre vitaminer i jordnødder inkluderer thiamin, niacin, riboflavin, pantothensyre, vitamin B-6, cholin og betain. Mineraler i jordnødder inkluderer mangan, magnesium, calcium, jern, fosfor, kalium, kobber, selen og zink. Rå jordnødder indeholder kun 5 mg natrium, men dette niveau kan være markant højere i jordnødder kogt i salt.
Hjertesundhed
Ud over de vitaminer og mineraler, der findes i jordnødder, er de også en kilde til nogle fødevarekomponenter kaldet fytokemikalier, som ikke rutinemæssigt måles i alle fødevarer, men kan have sundhedsmæssige fordele for personer, der spiser dem. Jordnødder er en kilde til resveratrol, en antioxidant fytokemisk forbindelse til hjertesundhed og reduktion af hjerte-kar-sygdom, som det bemærkes i en artikel i september 2008 i "The Journal of Nutrition."
allergier
På trods af deres sundhedsmæssige fordele kan jordnødder for nogle mennesker være dødbringende. Jordnødderallergier er en af de mest almindelige fødevareallergier, især hos børn, ifølge TeensHealth websted. På grund af dette forsinker mange forældre at introducere små børn til jordnødder eller jordnøddeprodukter, indtil barnet er mindst 1-årigt.
