En oksekød i New York-stegeost er en god stege oksekandidat, fordi den er smagfuld og mør med en god mængde marmorering. Texas Beef Council anbefaler at bruge en tør ristemetode til netop dette skære af oksesteg. USDA siger at tilberede alle oksekødsprodukter til mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Mens ovnen varmer op, lad steken opvarmes til stuetemperatur, dækket på disken.
Trin 2
Bland et tørt gnid ved hjælp af to dele sort peber, to dele løgpulver og en del salt. Du kan tilføje andre krydderier til et tørt gnide, hvis du ønsker det; andre almindelige tørre gnid ingredienser inkluderer en halv del af cayenne, to dele hvidløgspulver eller en del paprika.
Trin 3
Massér det tørre gnid ind i overfladen af steken. Jo tykkere det tørre gnidlag, jo tykkere bliver skorpen, hvilket tilføjer smag og hjælper med at bevare juice inden i steken.
Trin 4
Sæt steken i stegeholderen med den fede side af steken vendt opad. Dette gør det muligt for det smeltende fedt at baste steken under tilberedningsprocessen.
Trin 5
Placer steken i ovnen i 20 minutter. Dette hører ydersiden af kødet og bruner det lige nok til at låse safterne i.
Trin 6
Sænk ovnvarmen til 325 grader. Fortsæt med at stege New York-striben i yderligere 14 minutter pr. Pund.
Trin 7
Indsæt et kødtermometer i midten af steken for at kontrollere, hvor stegt det er. Ved 145 grader betragtes steken som "sjælden". Ved temperaturer mellem 150 til 160 grader betragtes steken som "medium" og "godt klaret" ved 160 til 170 grader.
Ting, du har brug for
-
Sort peber
Salt
Løg pulver
Skål
Ristningspande
ovn
Kødtermometer
Tip
Steken kan koges i en grill ved hjælp af samme metode.
