Selvom du ikke behøver at tilføje vand til den langsomme komfur til en stege i Crock-Pot, behøver du lidt væske for at skabe damp, ifølge University of Minnesota Extension. Plus, at tilføje en slags væske - såsom bouillon, vin, tomatsaft eller øl - giver en potstegopskrift ekstra smag.
Ingredienser til en pot stege
- 2 1/2 pund mør oksekød: Den bedste udskæring af oksekød til en grydeost er en chuck-stege, ifølge Cattleman's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association. Du finder muligvis dette under et antal forskellige navne, herunder armchuck stege, 7-knogler stege, cross rib chuck stege, chuck ømte stege, chuck øje stege eller blade chuck stege. Alle disse kan bruges i en potstegopskrift.
- Rødgrøntsager: En potstegopskrift kræver traditionelt gulerødder, løg og hvide kartofler, selvom du kan bruge søde kartofler, som i denne lette opskrift fra oksekande, fra Purdue University Extension Nutrition Education Program.
- Braising væske: Langsom komfurer arbejde ved at skabe damp, der briser kødet, indtil det er mørt, hvorfor du ikke kan lave en stege i en langsom komfur uden væske. Du har brug for mellem 2 og 2 1/2 kop væske til en langsom komfur stege; denne opskrift fra National Onion Association kræver tomatsaft, oksekød bouillon og rødvin.
- Krydderier: Glem ikke at tilføje salt og peber til din Crock-Pot stege. Du kan også tilføje hakkede friske timianblade og rosmarin for at øge smagen.
- Mel: Hvis du vil tykkere safterne fra gryden, skal du kombinere væsken med mel.
Instruktioner: Slow Cooker Pot Roast
- Tilbered oksekødet: Trim eventuelt ekstra fedt fra stegen. Anbring det i langsom komfur, og krydre oksekødet med salt og peber.
- Tilsæt grøntsagerne: Arranger gulerødder, løg og kartofler omkring oksekødet.
- Hæld væsken i: Tilsæt 2 kopper væske til langsomt komfur. Det kan være en kombination af oksekød, tomatsaft og rødvin.
- Tilsæt krydderurterne: Drys stege, grøntsager og væske med rosmarin, timian, salt og peber.
- Kog i otte timer: Sæt dækslet på langsomt komfur, og indstil det til lavt i otte til 10 timer.
- Tykkelse af væsken: Cirka 15 minutter, før steken er færdig, skal du kombinere en halv kop oksekød og 2 spsk mel. Visp grundigt, indtil det kombineres, og hæld det i langsomt komfur. Fortsæt med at lave mad i 15 minutter højt.
Pot Roast Gravy Variation
I stedet for at fortykte væsken i langsomt kogepande stege, foreslår Purdue University Extension Nutrition Education Program at lave sauce når måltidet er kogt.
- Tøm væsken fra langsomt komfur i en målekop: Lad væsken sidde, indtil fedtet er flydende til overfladen. Brug en ske til at fjerne laget af fedt og kasser det.
- Lav en opslæmning: Kombiner en halv kop oksekød og 2 spsk mel og pisk godt sammen.
- Kog sausen: Hæld den resterende væske fra målekoppen i en lille gryde. Tilsæt melblandingen, og omrør for at kombinere. Kog under omrøring konstant, indtil blandingen er lidt tykkere.
