Da appelsiner først blev dyrket, var appelsinskræer meget værdsatte. Folk ekstraherede æteriske olier fra skrælene til brug i medicin og retsmidler mod fordøjelsesbesvær og andre sygdomme. Appelsinskaller er en kilde til sundhedsfremmende kulhydrater. Peeling indeholder også sunde polymethoxylerede flavoner, som er plantepigmentforbindelser, der findes i alle citrusfrugter. For at opnå sundhedsmæssige fordele behøver du ikke spise rå appelsinskaller, men du kan tilføje smagfuld appelsinskest til mad og drikkevarer. Brug et rivjern, paringkniv, vegetabilsk skræl eller citruszester til at skabe appelsinskall ved at barbere tynde skiver af appelsinskal.
Kolesterol
De polymethoxylerede flavoner i appelsinskræle har kolesterolsenkende egenskaber. I en "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -artikel fra maj 2004 rapporterede canadiske forskere og det amerikanske landbrugsministerium, at isolerede forbindelser fra appelsin- og mandarinskaller viste et løfte som et naturligt alternativ til reduktion af LDL-kolesterol uden bivirkningerne af mainstream-kolesterolmedicin. Appelsinskal og pulp indeholder hesperidin, en flavonoid, der hjælper med at sænke kolesterol og triglycerider. Appelsinskal er også en kilde til pectin, en naturlig fiber, der hjælper med at reducere kolesterolniveauer.
Kræft
Phytonæringsstoffet kaldet limonen findes i olien fra citrusfrugtskal. Appelsiner, mandariner, citroner og limefrugter indeholder store mængder limonen - et anticarcinogen - i deres skræl. Limonen aktiverer kroppens antioxidant afgiftningsenzymsystem, og dette begrænser kræftcells evne til at vokse. Citronsyre hjælper med at sulte kræftceller ved at afbryde deres energiforsyning. Mennesker i Middelhavsregionen har lavere antal kræftformer, og hovedårsagen til dette ser ud til at være deres kost, der inkluderer det regelmæssige forbrug af citrusskal, der bruges i opskrifter på fisk, kylling, lam og dessert i Middelhavet. Hesperidin er en potent flavonoid i citrusfrugter, der er mest udbredt i appelsinskallet. Hesperidin undertrykker precancerøse læsioner og kan hæmme visse kræftformer, herunder brystkræft og tyktarmskræft.
Appetit og blodsukker
Appelsinskal er en meget god kilde til pectin, som er en naturlig fiber, der kan mindske stigningen i blodsukker, der kan forekomme efter et måltid. Dette kan gøre det nyttigt for folk, der skal se deres blodsukker. Pektin kan også hjælpe med at mindske en overaktiv appetit, hvilket kan føre til uønsket vægtøgning.
Prebiotika og gastrisk sundhed
Pektinet i appelsinskal fungerer som et prebiotikum og tilskynder væksten af gavnlige probiotiske bakterier i tarmen. Appelsinskal er meget rig på fiber, hvilket hjælper med at regulere din mave-tarmkanal. Før det videnskabeligt blev bekræftet, antages det, at skræl af forskellige appelsinsorter havde medicinsk værdi. Forskellige kulturer gennem historien anvendte det til fordøjelsesproblemer, mavepine, fordøjelsesbesvær, forstoppelse, diarré og som en antispasmodisk middel.
