Bælgplanter er ofte anført som sunde fødevarer, der kan indgå i en velafviklet eller vegetarisk kost, men mange mennesker ved ikke, hvordan man laver dem. Urad dal, en populær indisk puls med en karakteristisk plet på siden, bliver ofte overset af denne grund - men det burde det ikke. Urad dal er let at lave mad!
Tip
Madlavning urad dal er enkel. Skyl det under koldt vand, og anbring det derefter i en gryde, dæk det med 1 tomme vand. Bring vandet i kog på ovnen, og reducer det derefter til en simmer. Dæk og lad koge i yderligere 30 til 45 minutter, før du tømmer og tilsætter krydderier efter eget valg.
Hvad er Urad Dal?
Urad dal er en del af bælgfrugtsfamilien, og selvom den meget ligner den sorte beluga-linse, er det teknisk set ikke en linser. Det er snarere en "puls", som er det spiselige frø af en bælgplante - og urad dal er mere beslægtet med cowpea og mung bønne end noget andet.
Sort og oval formet med en mærkbar hvid plet på siden, den findes i de fleste købmandsforretninger og er en vigtig kulinarisk ingrediens i mange populære indiske retter, såsom dal makhani, dosa og papadum.
Når du søger i gangene eller din online indkøbskurv efter urad dal, skal du være opmærksom på det. Urad dal er undertiden mærket som "black gram dal" eller "split black gram" i købmanden og sælges ofte i bulk. Vær dog ikke bange for at opbevare - ligesom andre pulser er urad dal relativt billig, let og har en fantastisk holdbarhed. Det kan let opbevares tørt i dit pantry i flere måneder uden at gå dårligt.
Madlavning Urad Dal
Madlavning urad dal er enkel og lav vedligeholdelse:
- Vælg ethvert lille snavs; skyl derefter urad dal godt. Lad tørre.
- Anbring tør urad dal i en stor beholder; tilsæt 10 kopper koldt vand for hver 2 kopper urad dal. Dæk og afkølet otte timer eller natten over.
- Hæld urad dal i en gryde, der dækker helt med vand.
- Placer gryden på komfuret, og tænd brænderen højt.
- Bring vandet i kog, og sænk derefter varmen til en simmer.
- Dæk og kog på småkog i cirka 45 minutter til to timer, eller indtil urad dal er mør.
- Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand efter behov.
- Når det er gjort, skal du tømme alt resterende vand og blande krydderier efter dit valg og tilsæt lidt ad gangen, indtil det er behageligt med din smag. Prøv krydderier som salt, peber, karrypulver og hvidløg.
- Server alene, over en seng med ris eller ved siden af vores Buddha Veggie risskål eller farverige ris-Pilaf. God fornøjelse!
Tip
For ekstra lækkerhed tilsættes sauterede løg og terninger med terninger til din urad dal.
Baseret på USDAs ernæringsfakta til linser indeholder en 1 kop servering af kogt urad dal cirka 230 kalorier.
Bælgplante- og pulsernæring
Bælgplanter har fået en del ros i sundheds- og wellness-samfundet, fordi de indeholder nogle af de næringsstoffer, der findes i både protein- og vegetabilske fødevaregrupper.
De er fyldt med protein, jern og zink - ligesom man kunne forvente af rødt kød - men de har ikke de samme negative sundhedsrisici, der ofte er forbundet med højt kolesteroltal og øget indtag af mættet fedt. Bælgplanter er også fyldt med fiber, folat og kalium, sunde næringsstoffer, der ofte findes i grøntsageriget.
Pulser - som igen er frø af en bælgplante - bliver anerkendt specifikt og i stigende grad for deres rolle i at fremme et godt helbred. North Dakota State University antyder, at spisepulser regelmæssigt kan reducere risikoen for hjertesygdomme, diabetes og visse typer kræft. Desuden er de naturligt glutenfrie og har plads til en vegetarisk diabetespecifik diæt: desto mere grund til at lagre dit spisekammer med urad dal i dag.
