Hvem kan ikke lide at gemme sig i lækkert sød krabbekød? Uanset om du knækker den fra klørne eller bruger klar tilberedt klumpkød, vil du normalt genopvarme krabbe snarere tak for at tilberede den levende skaldyr. Så skal du genopvarme krabbe i ovnen, genopvarme krabbe i mikrobølgeovnen eller gøre det på en anden måde?
Nærende krabber er en særlig god kilde til mineralet zink, som Office of Dietary Supplements forklarer er vigtigt for immunforsvaret, for sårheling og for smag og lugt. Et kongekrabbeben leverer 10, 2 milligram zink i henhold til USDA - det er næsten hele den daglige værdi på 11 milligram.
Ingen varme kræves!
Det er værd at nævne, at krabber faktisk ikke behøver at blive opvarmet for at kunne nydes: Krabbeben og krabbeklør kan simpelthen optøes (hvis frosne) eller tages ud af køleskabet og serveres kølet med smeltet smør og citronkiler.
Tilsvarende kræver mange anvendelser af kogt krabbekød ikke, at det genopvarmes. For eksempel kan du bruge kogt krabbe direkte fra køleskabet i krabbercocktails (med salat og cocktail sauce), i krabbe salater eller til at lave dips eller paté. Flere opskrifter kræver også, at det afkølede kogte kød tilsættes direkte til en tallerken tæt på slutningen af madlavningen.
Fugtig varme er bedst
Det er ikke ideelt at genopvarme krabber i ovnen, da det kan tørre ud. For krabber, der stadig er i skallen, er fugtig varme bedre. I et interview med First for Women foreslår HelloFresh-kokken Claire Sidoti en enkel kogemetode, ideel til opvarmning af krabbeben og kløer:
- Fyld en stor gryde omkring to tredjedele fyldt med vand og tilsæt en knivspids salt.
- Tilføj krabbebenene i det kogende vand.
- Kog i fire til fem minutter (under tilberedning skal du bruge tang til at justere krabbebenene efter behov for at sikre fuld dækning i vandet).
- Fjern krabbebenene fra det kogende vand, og server.
Dampning er en anden fremragende metode til genopvarmning af krabbeben - i en dampkurv over kogende vand er de typisk klar på fem til seks minutter. Du kan også genopvarme krabber i ovnen på en måde, der efterligner dampende. For at gøre dette skal du blot genopvarme i en overdækket ovnfast skål, som du har tilføjet en halv tomme vand til.
Sidoti anbefaler også en metode til opvarmning af krabber i mikrobølgeovnen:
- Pakk krabbebenene med dildkvist.
- Dæk hvert bundt med fugtige papirhåndklæder og derefter med fastklæbende indpakning.
- Mikrobølgeovn hvert bundt af krabbe ben i cirka to minutter.
- Tag bundterne ud af mikrobølgeovnen, fjern klæbepapiret og papirhåndklæder, og server straks.
Fødevaresikkerhed først
Uanset om du foretrækker at genopvarme krabber i mikrobølgeovnen eller at koge eller dampe, er det vigtigt at huske at overholde nogle enkle fødevaresikkerhedsregler omkring opbevaring, tilberedning og servering af skaldyr.
I henhold til FoodSafety'govs FoodKeeper-app skal kogt krabbekød spises inden for en til tre dage, når det opbevares i køleskabet og kogte krabberben inden for to til fire dage. Frosset kogt krabbekød holder i to til fire måneder og frosne krabbeben i ni til 12 måneder.
Efter at have tilsat kogt kølet krabberkød til varme retter (f.eks. Omrøring gennem varm pasta eller risotto), skal du altid spise straks og lad ikke skålen hænge ved en lun lun temperatur. I henhold til USDA Food Service and Inspection Service kan temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit forårsage meget hurtig bakterievækst.
Langs lignende linjer skal enhver resterende kogt krabbe, der er efterladt på en bordplade ved stuetemperatur, kasseres inden for to timer.
