Venisonbøffer giver en lækker, mager alternativ proteinkilde til oksekød eller svinekød. Den mindre størrelse af hjertebiffen gør det imidlertid vanskeligt at tilberede en stor bøf ordentligt uden at koge for meget. For at fremstille en større hjertebiff kan du sommerfugl kødet, så det åbner sig. Sommerfugl er en bestemt skæringsteknik, hvor du næsten klipper hjørnet bøf i halvdelen og lægger det fladt for at fordoble størrelsen.
Trin 1
Krydre hver sommerfuglbiff ved at overtrække den med olivenolie og drysse den med havsalt og sort peber.
Trin 2
Forvarm grillen eller stegepanden til høj varme.
Trin 3
Kog bøfene i stegepanden eller på grillen i to til fire minutter.
Trin 4
Vend bøflerne med tænger, og fortsæt med at tilberede, indtil den indre temperatur når 130 grader F for et sjældent niveau af doneness eller 140 grader F for medium-sjældent.
Ting, du har brug for
-
1 spsk. olivenolie
1/2 tsk. havsalt
1/2 tsk. sort peber
Grill
Skillet
tænger
Kødtermometer
Tip
De bedste hjørnestykker i sommerfugle kommer fra bagbøjlen. Aldrig kogte hjertefisk sommerfugl steaks.
