Malt bison er et godt alternativ til almindeligt malt oksekød. Prøv at tilberede bisonburgere i ovnen som et alternativ til din hverdagslige oksekødburger.
Mens en 3-ounce patty tilberedt fra 70 procent magert kød med oksekød har 235 samlede kalorier, 15, 9 gram fedt og 6, 2 gram mættet fedt, er 3 ounces kogt, malet græsfodret bison en sundere mulighed med funktioner på 15 kalorier, 7, 3 gram fedt og 3 gram mættet fedt.
Derudover rapporterer National Bison Association, at bisonkød er fri for tilsatte kemikalier eller hormoner. Du kan erstatte bison i enhver opskrift, der kræver malt oksekød. Tip til madlavning af bisonburgere inkluderer kogning af kødet langsommere ved en lavere temperatur.
Grill Up Bison Burgers
For at grille halve bisonburgere skal du koge dem over højere end medium varme for at forhindre, at patties tørrer ud og bliver hårde.
For en gasgrill er dette 350 til 400 grader Fahrenheit; en kulgrill har nået den rigtige temperatur, når du kun kan holde din hånd 3 inches over risten komfortabelt i fire til fem sekunder.
Grill 1/2-tommers tyk malet bisonskaller med låget nede i cirka to til tre minutter på hver side, eller indtil et øjeblik-læst kødtermometer registrerer 160 grader F - den minimale sikre temperatur for forbrug af bisonkød, i henhold til Akademi for ernæring og diætetik.
Prøv Stovetop Bison Burgers
Brug brunet malet bison smuldrer som en erstatning for den samme mængde brunet jordkød i retter som tacos, spaghettisauce, supper, enchiladas eller chili. Varm en nonstick-stegepande over medium varme, tilsæt den jordede bison, og lad den koge under omrøring ofte. Hæv ikke varmen, ellers kan bisonen svide.
Når kødet ikke er synligt lyserødt, skal du fjerne alt akkumuleret fedt og bruge den kogte bison efter ønske. Selvom malet bison er mager, kan du yderligere reducere fedtindholdet ved at lægge det kogte kød i et dørslag og derefter skylle og dræne det med varmt vand, før det bruges.
Madlavning Bison kød i ovn
Erstat malet bison til det jordede oksekød i dine foretrukne ovnvenlige opskrifter som kødlaff eller kødboller. Når du for eksempel har blandet den malede bison med resten af de krævede ingredienser - brødkrummer, æg, mælk, tomatpasta, hakket løg og krydderier - brug dine hænder til forsigtigt at forme blandingen til den ønskede form.
Slibede bison-kødboller skal bages ved 350 grader F i cirka 15 minutter, mens malet bison-kødlaff skal omkring 60 minutter ved den samme kogetemperatur.
Kog til en intern temperatur på 145 grader F til en mellem-sjælden bisonburger, ifølge National Bison Association. Bemærk dog, at dette ikke opfylder minimumstemperaturen på 160 grader F, der betragtes som sikkert til forbrug af bison.
Kog under slagtekyllingen
Placer de formede, malede bisonkager på et stativ placeret i en rimmet bageplade. Læg bagepladen midt i ovnen og kog i 10 minutter, eller indtil den indvendige temperatur når 160 grader F.
