Med levende tomater, fyldig fløde og italiensk krydderi er tomatsuppe den perfekte komfortmad - og disse krutonger ovenpå eller grillet ostetrekanter på siden kan også være temmelig tilfredsstillende. Plus, tomater er en god kilde til antioxidant-lycopen ifølge Mayo Clinic, især når de er blevet kogt.
Men hvis du følger en restriktiv diæt med lavt kulhydrat - eller du kun kan lide din tomatsuppe parret med stivelsesholdige sider - skal du muligvis foretage nogle justeringer for at nyde denne yndlingsmad, mens du stadig når dine mål. Her er hvad du skal vide om tomatsuppe og tælle kulhydrater.
Kolhydrater i tomatsuppe
Tomatsuppe er for det meste kulhydrater: I henhold til USDA handler det om 86% kulhydrater sammenlignet med kun 6% fedt og 8% protein. Mens ingredienser og forhold varierer efter opskrift, har en halv kop servering af Campbells kondenserede tomatsuppe (målt før tilsætning af vand) ca. 19 gram samlede kulhydrater. Mærkets version med reduceret natrium (som også er fedtfri) er endnu højere i kulhydrater, med i alt 20 gram ifølge USDA.
Også problematisk er, at næsten alle kommercielle tomatsupper indeholder tilsat sukker eller majsfrugt med høj fruktose, som kan tilsætte 10 gram kulhydrater eller mere pr. Portion, siger Franziska Spritzler, RD, forfatter af The Low-Carb Dietitian's Guide to Health and Beauty.
Både de almindelige og reducerede-natrium Campbells versioner inkluderer ca. 1 gram kostfiber, som ikke nedbrydes i sukker. Nogle mennesker på lav-kulhydratholdige diæt tæller samlede kulhydrater, mens andre kun tæller fordøjelige kulhydrater, også kendt som netkolhydrater. For dem i sidstnævnte lejr har suppen omkring 18 til 19 gram netto kulhydrater pr. Portion.
Uanset hvad, det er et betydeligt antal kulhydrater til et måltid allerede - men på egen hånd er en enkelt portion tomatsuppe ikke meget af en frokost eller middag. De fleste opskrifter spænder fra ca. 80 til 160 kalorier pr. Portion, hvilket sandsynligvis vil efterlade dig sulten kort efter at have spist. Hvis du øger din tomatsuppe med traditionelle toppings og sider, tilføjer du dog også flere kulhydrater.
En halv kop croutoner føjer for eksempel ca. 10 gram netto kulhydrater til dit måltid, ifølge USDA. Og hvis du serverer din suppe med en sandwich, tilføjer hver brødskive ca. 13 gram netto kulhydrater.
Montering af tomatsuppe i en lavkulhydratdiæt
Hvis du følger en restriktiv lavkolhydratdiæt - som en ketogen diæt, der sætter en grænse på 50 gram kulhydrater om dagen eller fase 1 af Atkins 20-diet, som kræver, at du holder dig til 20 til 25 gram netto kulhydrater pr. dag - traditionel tomatsuppe passer muligvis ikke ind i din måltidsplan. En enkelt servering af almindelig kommerciel tomatsuppe vil udgøre en god del (hvis ikke alt) af dit kulhydratbudget for dagen, hvilket betyder, at du ikke har nogen tildeling tilbage til andre sunde kulhydrater, som fibrøse grøntsager.
"Friske tomater er fine, når du er i en meget lavkulhydratindhold som keto, men de er stadig højere i kulhydrater end, for eksempel, grønne grøntsager, " siger Spritzler. "Med tomatsuppe er de naturlige sukkerarter og kulhydrater meget mere koncentrerede - så generelt vil du undgå det, hvis du virkelig begrænser dine kulhydrater."
Hvis du imidlertid følger en mere liberal lavkulhydratdiæt - en, der tillader 50 til 100 gram kulhydrater om dagen - kan du nemt medtage tomatsuppe i dine måltider. Planlæg bare at afstå fra andre stivelsesholdige fødevarer, som kartofler eller hvidt brød, og fyld din kost ud med lav-kulhydratgrøntsager for at undgå at overskride din kulhydratgæld.
At fremstille tomatsuppe med lavere kulhydrater derhjemme
Din bedste chance for at få din tomatsuppe til en lav-kulhydratfoder er at lave din egen derhjemme. Ud over at undgå tilsat sukker kan du øge den del af tunge fløde og reducere portionen af tomater, siger Spritzler, hvilket ville sænke antallet af kulhydrater pr. Portion. Men det vil også øge de samlede kalorier, hvilket ikke er ideelt, hvis du prøver at tabe dig.
Du kan også afstå fra mejeriet og lave en lækker tomatsuppe med cremet kokosmelk. (Både tung fløde og kokosmelk har kun et halvt gram kulhydrater pr. Spiseskefuld, men kokosmelk har færre kalorier og mindre mættet fedt.) Brug en foodprocessor til at blande 1/2 kop knuste tomater med en spiseskefuld kokosmelk, en skive løg og 1/2 kop kyllingbuljong, og opvarm den derefter til en suppe, der har kun 8, 5 gram netto-kulhydrater pr. portion, ifølge USDA.
Du kan også grøfte den grillede ost og krutonger og i stedet for at topte din suppe med parmesanost og servere den med et stegt æg på siden. Eller lav en lavkolhydrat "suppe og sandwich" frokost ved at parre din suppe med salatomslag - robuste romæneblade fyldt med low-carb sandwich ingredienser som kalkunbryst, spinat og sennep.
