Hamburgere er en tiltalende behagelig hovedret til sommergrill eller familiemiddage, og det er let at øge opskriften for et par spisesteder eller en stor gruppe. Fra detaljerede gourmetburgere lavet med Stilton og æbletrøget bacon eller malet ingefær og stegt løg til traditionelle burgere, der serveres med ketchup og pickles, er hamburgere foretrukket af gourmands og kræsne spiser. Det er kødet, der laver eller bryder en burger, men ved forsigtigt at håndtere oksekødet og tilberede det over høj varme, bliver dine patties grillet til perfektion.
Trin 1
Spray non-stick tilberedningspray på rene grillriste, mens varmen stadig er slukket.
Trin 2
Drej varmen til høj ifølge din grills instruktioner. Når du arbejder med propangriller, skal du holde låget åbent, indtil du er sikker på, at det er tændt. Lad det varme, indtil den ønskede temperatur er nået.
Trin 3
Anbring det malede oksekød i en stor blandeskål, og krydre med kosher salt og formalet sort peber.
Trin 4
Fold kødet og krydderierne sammen forsigtigt ved hjælp af dine hænder. Brug en let hånd, når du håndterer kødet. Overhåndtering vil resultere i tørre, hårde karbonader.
Trin 5
Form kødet til en kugle i bunden af skålen. Brug en let berøring. Med kanten af din hånd skal du score kødet i lige fjerde.
Trin 6
Tag en fjerdedel af kødet i dine hænder, og tryk det forsigtigt sammen for at danne en rund boller, som er omkring 3/4-tommers tyk overalt. Gentag, indtil du har fire patties, og anbring dem på en af pladerne.
Trin 7
Kontroller grillens temperatur for at se, om den er klar til at tilberede hamburgerkagerne. For at gøre dette, hold din hånd ca. 5 inches over grillen. Hvis du kan gøre det i fem til seks sekunder, er grillen ved lav varme. Hvis du holder hånden over grillen i tre til fire sekunder, betyder det, at grillen er på medium varme. Når du kun kan holde hånden over grillen i kun et sekund, er den ved høj varme og er klar til at grille dine hamburgere.
Trin 8
Placer hver patty på grillen ved hjælp af spatelen. Lad dem brune i bunden, inden du vender dem. Dette skulle tage cirka fire minutter. Tryk ikke på kødet med spatlen, da det vil tvinge safterne ud fra karbonaderne, hvilket resulterer i tørre og hårde burgere.
Trin 9
Vend patties og grill, indtil de er kogte overalt. Dette skulle vare i otte minutter.
Trin 10
Læg patties på den anden plade til servering.
Trin 11
Sluk for varmen i henhold til din grills anvisninger.
Ting, du har brug for
-
2 pund 80 procent magert jordkød
2 tsk kosher salt
1/2 tsk formalet sort peber
Blandet skål
spatel
Ikke-stick madlavningsspray
2 plader
Tip
Vend burgere kun én gang for at forhindre, at kødet tørrer ud.
Det bedste oksekød, der skal bruges til hamburgerkager, er 80 procent magert oksekød. Brug en 90-procent magert oksekød til en version, der er sundere for dit hjerte, og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til hvert pund kød, inden du laver småkager.
Andre krydderier, såsom hvidløgspulver, paprika eller cayennepeber, kan sættes til salt- og peber-krydderierne, når du laver hamburgerpatties.
Advarsel
Vask altid hænderne og steriliser arbejdsområder efter håndtering af ubehandlet kød for at forhindre madbårne sygdomme.
Efterlad aldrig en brand uden opsyn. Hold børn og kæledyr væk fra den varme grill for at forhindre forbrændinger.
Forbrug af kogt kød kan føre til madbårne sygdomme. Den amerikanske Food and Drug Administration foreslår en intern temperatur på 160 grader Fahrenheit for slibet oksekød.
