Mock tender bøf er en billig udskæring af oksekød af en grund. Bøf er normalt fyldt med fibrøs muskel og bindevæv, der er sejt at spise og let tørres ud. Det er ikke en ideel bøf til grilling, fordi den tørre varme ofte sutter fugt fra kødet og hærder dets struktur. Men hvis grilling er din eneste mulighed for spottende bøf, er der ekstra forholdsregler, du kan tage for at forbedre kødets ømhed og fremstille et spiseligt håbebud fra grillen.
Trin 1
Hamre bøfens overflade med en kødudgivende mallet. Dette vil nedbryde de hårde fibre og producere et mere mørt stykke kød. Dette vil sandsynligvis udtynde kødet lidt, men hamre ikke til det punkt, at bøf begynder at miste sin form.
Trin 2
Placer den blotte møre bøf natten over i en syrebaseret marinade. Syrebaserede marinader som frugtbaserede marinader og vinaigrette vil nedbryde det hårde væv, der har tendens til at producere hårde grillede bøffer. Sæt bøf i en plastbeholder, og hæld marinaden over bøf. Sæt beholderen i køleskabet natten over.
Trin 3
Forvarm din grill til høj varme.
Trin 4
Placer bøften på grillens rist, og kog i fire til fem minutter per side, drej en gang for hver 3/4-in. af tykkelse, hvis du ønsker en mellem-sjælden bøf. Forøg kogetiden med et eller to minutter pr. Side, hvis du vil have din bøf medium-godt eller godt gjort.
Trin 5
Fjern bøften fra grillen og server.
Ting, du har brug for
-
Kød, mørende kød
marinade
