Dårlig olivenolie, også kaldet harsk, påvirkes af en række faktorer. Al olivenolie går dårligt på et tidspunkt, uanset hvad du gør for at forhindre harskning. Hvor lang tid det tager at blive harsk, afhænger af dets udsættelse for luft og lys og den temperatur, hvorpå det opbevares. Du kan reducere den tid, det tager at blive harsk med korrekt opbevaring. At identificere, om din olivenolie er gået dårligt, kræver forståelse af, hvordan den skal lugte, smage og se både når den er frisk, og når den går dårligt.
Trin 1
Se på flasken for produktionsdatoen. De fleste olivenolier begynder at blive harskne i 18 måneder efter produktionen eller allerede i 12 måneder.
Trin 2
Drej beholderen med olivenolie og undersøge dens farve. Efter 18 måneder - omtrent når olien kan blive harsk - begynder farven at ændre sig til en lysere gul.
Trin 3
Læg flasken olivenolie under næsen og lugt den dybt. Frisk olivenolie har en skarp, frugtagtig lugt, mens en harsk olivenolie har lidt lugt eller kan lugte som farveblyanter eller uaktuelle jordnødder.
Trin 4
Tag en slurk af olivenolien, og rul den rundt i munden, indtil olien rører ved alle områder af din mund. Harsk olie kan smage som græskar og har en bitter smag uden frugtighed. Det kan også føles fedtede i munden.
Trin 5
Brug ovenstående trin til at teste olien for "fustiness" forårsaget af gæring af oliven, der er blevet længe sidde i nogle få dage, med ovenstående trin. Fusty olivenolie er så almindelig, at mange mennesker betragter det som normen, men frisk olivenolie lugter som grønne, friske oliven. Andre, mindre almindelige problemer at holde øje med inkluderer mavesæd, en lugt fra gamle tøj, der stammer fra mugne oliven, og en vin-eddike-effekt, en tangy, kemisk duft og smag.
Tip
Opbevar olivenolien væk fra varme og lys for at forhindre, at de går i harskning hurtigere.
Opbevar olivenolie i køleskabet, hvis du ikke har planer om at bruge den inden for et år efter, at du har købt den; olieselskaberne op, men vender tilbage til sin flydende tilstand, når du først tager den ud af køleskabet, og det har tid til at nå stuetemperatur.
