Hvis du har lavet et parti lækre cupcakes, vil du forhindre dem i at blive hårde og tørre, indtil du er klar til at spise dem. Så det er godt at vide, at det er mere end muligt at opbevare cupcakes natten over eller længere, hvis du har brug for det. Med den rigtige behandling forbliver de dejlige og fugtige.
Tips til Cupcake Storage
University of Nebraska – Lincoln Extension rådgiver, at ægholdige produkter, inklusive kager, skal opbevares i køleskabet for at bevare den bedste fødevarekvalitet. Du kan opbevare cupcakes i køleskabet i en til to dage.
Hvis du dog opbevarer cupcakes natten over eller længere, er frysning den bedste mulighed - det vil bevare deres friskhed og fugtighed i op til seks måneder (ikke frostet) og tre måneder (frostet) ifølge K-State Research and Extension.
Når du er klar til at spise dem, anbefaler K-State Research and Extension at optø frosne, frostede cupcakes i to til tre timer ved stuetemperatur. Frosne frostede cupcakes skal kun dækkes løst og afrimes natten over i køleskabet.
For hurtigere optøning siger University of Georgia Extension, at cupcakes også kan indpakkes i aluminiumsfolie og sprænges i ovnen ved 300 grader Fahrenheit i 10 minutter - selvfølgelig fungerer dette kun for ufrostede cupcakes.
Det er værd at bemærke, at cupcakes med æggehvide frostings og fyld af vanillecreme ikke fryser godt, så lav disse i mindre portioner og spis dem friske.
Tips til bagning af fugtige cupcakes
Hvis du opbevarer cupcakes natten over eller længere, kan du ikke forvente, at de er fugtige, hvis de ikke var på den måde til at begynde med.
Selvom sukker og fedt ikke er de sundeste ingredienser, forklarer University of Kentucky Cooperative Extension Service, at de begge bidrager til at holde fugt i en kage. Det er bedre at ikke skimpe på dem i din opskrift, men i stedet udøve portionskontrol ved at lave mindre cupcakes eller spise færre af dem. Hvis du prøver at reducere tilsat sukker i din diæt, vil det at hjælpe lidt med at toppe dem med vores fantastiske Sweet-Kartoffel Chokolade Frosting med lavt sukker.
Ovnens temperatur og hvor længe du laver cupcakes er også vigtig. I YouTube-videoen "5 fugtige kaketips, der fungerer hver gang - tør aldrig igen!" ekspert konditor, kagedekoratør og ejer af Jillian's Cakery i Sydney, Australien, Jillian Butler anbefaler at bruge en traditionel ovn snarere end en ventilatorovn til bagning.
Ventilatorovne koger ofte kager for hurtigt, hvilket får dem til at kupple og tørre ud. Hvis du ikke har noget valg i sagen, skal du køre din ventilatorovn på ca. 30 til 50 F lavere end opskriften angiver.
University of Kentucky Cooperative Extension Service siger konsekvent at finde ud af, at temperaturen, der er angivet til din kageopskrift ikke giver et godt resultat, kan betyde, at din ovn muligvis ikke fungerer ved den rigtige temperatur. Du skal bruge et ovntermometer til at kontrollere.
Butler tilføjer, at den populære idé, du skal bage en kage dej, indtil en tandstikker eller spyd kommer ud, er forkert. Selvom dette er den bredt accepterede metode til at kontrollere, hvornår en kage er færdig, kan et rent spyd betyde, at dine cupcakes bliver tørre.
I stedet skal du bage cupcakes, indtil topper i det første øjeblik bliver fjedrende at røre ved, og fjern dem derefter fra ovnen. De fortsætter med at tilberede i flere minutter, efter at de er taget ud af ovnen.
Tip
Ifølge Butler er børstning med sukker sirup - fremstillet ved kogning af lige store dele sukker og vand - en fantastisk måde at få lidt fugt tilbage i cupcakes, som du ved et uheld har overdrevet eller som ellers er blevet lidt tør.
